水煮肉片

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我家先生特别爱吃，就学着做了。刚开始做不好，多学习，多做几次，也就琢磨出点道道了ヾﾉ≧∀≦)o

水煮肉片的用料

猪里脊肉 400g 娃娃菜 一颗
木耳 适量 牛油 40克
豆瓣酱 40克 葱姜蒜 适量
酱油 25毫升 糖 3克
干辣椒 10个 花椒 5克
淀粉 5克 八角 一个
香叶 两片 盐 适量
胡椒粉 适量 油 适量
草果 一个 生抽 适量
干辣椒面 适量 午餐肉 半盒
香菜 一根 小葱 一根

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备食材，里脊肉我基本没在超市买到过，依然是后腿肉，木耳泡发，娃娃菜，一切为二，午餐肉切片。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

准备牛油一小块，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒面，芝麻，香叶，草果，八角，花椒，干辣椒，香菜，小葱。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

肉肉只留瘦的，改刀切片。下盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉，适量油，搅拌均匀。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

先把娃娃菜和木耳焯一下。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，草果，香叶，小火煸出香味。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

下豆瓣酱，小火煸出红油。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

加水煮开，加点酱油，调哈色。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

将煮过的白菜木耳放漏勺中，架在炒锅上，煮3-5分钟。这个主要是让菜入味。
水煮肉片的做法图解9

步骤9

沸腾后，下肉片，大火煮，筷子打散，肉发白即可。别煮老了。
水煮肉片的做法图解10

步骤10

捞出放入碗中。
水煮肉片的做法图解11

步骤11

隔着漏勺，取汤倒入碗中。
水煮肉片的做法图解12

步骤12

洒干辣椒面，芝麻，热油浇泼。
水煮肉片的做法图解13

步骤13

洒点香菜，葱花，开吃。我是大晚上的做的，长肉肉啊。建议还是中午吃。

水煮肉片的烹饪技巧

肉一定要腌一下，这样口感是嫩滑的。煮肉时间不要太长，肉发白煮1分钟就差不多了。盐最后放，因为豆瓣酱，酱油，生抽都咸的，所以最后尝尝，需要的话再放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-27

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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