8寸戚风蛋糕

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厨娘C媛子丶
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这是我第一次尝试做蛋糕，之前想吃蛋糕都是在蛋糕店买，感觉越来越不好吃，现在终于有机会，自己买了烤箱蛋糕模具等材料，现在可以自己做蛋糕了，感兴趣的朋友可以学学哦！ 10寸是用8个鸡蛋，96克纯牛奶，96克玉米油，72克白砂糖，144克低筋面粉，32克玉米淀粉，白醋几滴，烤箱上下火155度烤60～65分钟。

8寸戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 牛奶 40克
玉米油 45克 细砂糖 40克
低筋面粉 100克 盐 1克
柠檬汁 几滴 蛋清 5个
细砂糖 40克

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

这些都是做戚风蛋糕所需的材料
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

这是先将蛋黄放进无油无水的容器里，再将牛奶，糖，低筋面粉，玉米油，逐一的往容器里放，然后Z字形的搅拌，拌匀，像炒菜一样的翻拌。（放牛奶糖低筋面粉玉米油的时候忘记拍照了）^O^ 做好蛋黄糊就要先预热烤箱（10分钟150度）
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋清放进无油无水的容器里，再加入几滴柠檬汁（为了更好的打发蛋白），用电动打蛋器打打
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发至大泡泡时，加入40克糖中的三分之一，再继续打发
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这时的蛋白变得非常细腻，这时就可以再加入三分之一的糖
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这是的蛋白，提起打蛋器蛋白会呈现小尖峰，这就可以再加入三分之一的糖，也就是剩下的糖，再继续打发
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至出现纹路，蛋白就打发完成了
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

整个容器提起来蛋白也不会掉下来哦！
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一的蛋白放进蛋黄糊里
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

用Z字形翻拌均匀，像炒菜一样的翻拌
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀，像炒菜一样翻拌 ^O^ 重要的事情都要重复说
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌好的面糊倒入8寸的蛋糕模具里
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

要在距离桌面5公分轻震面糊，把部分气泡排出，切记: 如果模具有多余的面糊要及时清理，不然会影响蛋糕的爬升。
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤箱，烤45分钟150度，这要看你的烤箱脾气来定。
8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

这就是我做好的戚风蛋糕 蛋糕取出冷却，然后用牛排刀脱模
8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

完成

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-27

©本菜谱的做法由 厨娘C媛子丶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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