老奶洋芋

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厨娘四月
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刚来云南的时候，在保山昌宁呆过一段时间。就记得大妈做的饭，太好吃了，每顿我都能吃一大碗。尤其是这个老奶洋芋，简直了。我就经常缠着大妈，让她做这个吃。（｡ӧ◡ӧ｡）

老奶洋芋的用料

红皮洋芋 两个 蒜 三瓣
小葱 两根 干辣椒 三根
腌菜 适量 油 适量
盐 少许 干辣椒面 少许

老奶洋芋的做法

老奶洋芋的做法图解1

步骤1

准备食材，两个洋芋，一小碗腌菜，辣椒面，干辣椒，蒜，辣椒面。
老奶洋芋的做法图解2

步骤2

洋芋沿着中间用刀划一圈，下锅煮10-15分钟，用筷子能轻松扎透即可。
老奶洋芋的做法图解3

步骤3

洋芋剥皮，切小块，然后用擀面杖给剁剁剁……，剁成泥。
老奶洋芋的做法图解4

步骤4

热锅冷油，油适当多点，下干辣椒段，蒜末，干辣椒面，小火炒炒。
老奶洋芋的做法图解5

步骤5

腌菜先改刀切碎一点，下入锅中，翻炒。
老奶洋芋的做法图解6

步骤6

下洋芋泥，小火翻炒，加点水，不然容易沾锅，加点盐，炒匀。
老奶洋芋的做法图解7

步骤7

盛出装盘，撒点葱花拉。

老奶洋芋的烹饪技巧

这道菜的话，要选红皮洋芋，这样的洋芋比较软趴一点，口感细腻。腌菜味道也很重要，我在超市买这个味道就一般拉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-27

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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