挤挤小熊面包
精品
下周六是儿童节了,为了能让我的小铁粉们在儿童节那天都吃到妈妈做的儿童节面包,这周我们就来做彩色的挤挤小熊面包。除了这个,去年儿童节还发布过一个小龟菠萝包,可以点这里查看详细做法。大家想做哪个就做哪个!制作有问题加wx:xfdyl-door
小熊面包的做法
步骤2
面团揉好以后平均分成4等份。每份都加入不同的果蔬粉再加5克清水揉匀。全部揉搓均匀以后滚圆,成为表面光滑的面团。表面盖好保鲜膜。夏天室温没有超过28度就直接放在屋里自然发酵。如果室温超过28度建议放在冰箱里冷藏发酵。冷藏发酵的温度可以是4—7度,4度发酵17小时,超过4度时间要缩短。7度大概可以发酵6——8小时,最终还是要以发酵状态为主。步骤3
面团发酵至原来的2倍大,用手指沾点高筋面粉,在面团中戳一个洞,洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成,如果面团还是回缩很多,还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了,说明发酵过度。然后把彩色面团切出来一个16克的面团,剩下的平均分成4份,切下来的16克分成8份,每份2克作为小熊的耳朵。步骤6
整形好以后盖上保鲜膜再发酵20—30分钟。为什么这个发酵时间那么短呢?因为在你操作的过程中面团一直在发酵,细心的朋友应该可以发现,刚刚整形的时候面团还很小,等我都整形完面团一个一个都挨在一起已经长大了。所以这时候就不要再发酵很久了,不然容易发酵过度。步骤7
面团发酵至模具的七、八分满基本就发酵好了,也可以按平常的方法检验一下。手指沾干面粉在面团边缘按个小坑。小坑慢慢回弹,回弹后还能看到小坑,就说明已经发酵好了。此刻赶快去预热烤箱上下火170度10分钟。小熊面包的烹饪技巧
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-05-28
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