酸甜锅包肉

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什么肉能开胃------酸甜锅包肉 锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，比较开胃而且怎么吃也不腻； 我在饭店吃过一次锅包肉，造型相当好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和风干牛肉似的，吃的我腮帮子都疼，这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干，放在嘴里稍微有点脆最好吃。

酸甜锅爆肉的用料

猪里脊 200克 鸡蛋 2个
面粉 50克 料酒 15毫升
白糖 8克 白胡椒 5克
盐 5克 白醋 15毫升
番茄酱 45毫升 清水 适量

酸甜锅爆肉的做法

步骤1

里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；

步骤2

另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；

步骤3

锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；

步骤4

炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。

酸甜锅爆肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-05

©本菜谱的做法由 蹭饭帝 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 中国菜

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