宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖

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参考了下厨房“典典家的甜言物语 ”的做法,减少了冰糖,加了柠檬汁,口感相对没有那么甜。 昨天和朋友一起,朋友的娃吵着买棒棒糖,妈妈心不甘情不愿的买了,想着小侄女也是,看到棒棒糖绝对是眼冒金光,哈哈哈,今天尝试了下自制,不错哦。 我也是第一次用雪梨汁这样做棒棒糖哈,后面又做了橙汁的,口感也不错,第一次做成品稍稍有点瑕疵,不过吃起来味道很纯正。 既然是糖,肯定是甜的,但相对会更加健康,所以宝贝也不能多吃,每次一小块解解馋。 对了,要做好这个棒棒糖,熬糖程度是关键,熬得不到位,最后口感就会偏软,会粘牙,如果没有温度计第一次做可能不好掌控,大家自己多注意摸索。 适合宝宝年龄:36月以上 难度:易 用具:刀、砧板、锅、原汁机/料理机、棒棒糖模具等

雪梨柠檬棒棒糖的用料

雪梨 1个(过滤后雪梨汁200g) 冰糖 120g
柠檬汁 10g 麦芽糖 50g

雪梨柠檬棒棒糖的做法

宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解1

步骤1

将雪梨去皮切块,用原汁机榨汁,料理机料理棒之类的都可以,原汁机的话可以不过滤。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解2

步骤2

将步骤1中的雪梨汁过滤备用。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解3

步骤3

挤10ml左右柠檬汁,放在一边备用。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解4

步骤4

将过滤后梨汁、冰糖、麦芽糖一起倒入锅中,中火煮开转中小火,不需要用很小的火,用很小的火需要煮较长时间。 》小芽特意选用了有口子的锅,这样等会熬好糖浆可以直接倒到模具中。 》小芽家里只有很大块的冰糖了,建议大家不要用这么大块的冰糖,为了化开这么大的冰糖,小芽中途特意改用了小火慢熬。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解5

步骤5

中小火不断熬煮,熬煮过程中表面会产生一些泡沫,及时用勺子撇掉一些,这样最终成品会晶莹剔透非常好看。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解6

步骤6

小芽是有食品温度计的(没有温度计的看下一步),等熬煮到糖液有点粘稠,就放入温度计测量温度了,建议熬到温度计显示135度以上,不超过140度。 小芽等温度计显示131度后继续熬住了2-3分钟就可以了,最后温度计上显示的是138,图片忘记拍~ 》熬煮过程中产生气泡没有关系,稍稍搅拌下就会消失的。 》熬煮过程中可以适时用耐高温勺子搅拌下糖液。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解7

步骤7

如果没有温度计,在边上准备一碗冷水,将较浓稠的糖液滴入水中,如果马上凝固成硬硬的糖粒,也差不多了。 》用这个方法也能成型,就看你能否把控好熬煮程度,这会影响最终棒棒糖口感。 》再次强调:要做好这个棒棒糖,熬糖程度是关键,熬得不到位,最后口感就会偏软,会粘牙,如果没有温度计第一次做可能不好掌控,大家自己多注意摸索。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解8

步骤8

、柠檬汁可以在关火后加,然后摇晃糖液,此时气泡就会消失,变成非常漂亮清澈。 》小芽用的是有口子的锅,这样糖液可以直接从锅中倒入模具,如果你的锅没有口子,用勺子快递舀入模具。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解9

步骤9

模具必须提前全部准备好,将步骤7中准备好的糖液快速倒入模具中,速度一定要快,熬到位的糖是比较容易变硬的。 》如果倒入模具的过程中糖液变硬了,用小火稍稍再加热下化开继续倒入模具,重复加热成品颜色会加深。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解10

步骤10

小芽室温大概23度左右,倒入模具20分钟左右棒棒糖就变硬了,很好脱模。 》这个时间大家根据自己情况,充分冷却后的棒棒糖是比较硬的,很好脱模。
宝宝辅食:雪梨柠檬棒棒糖的做法图解11

步骤11

对了,糖冷却后要及时装袋子,小芽为了拍照好看就没有马上装袋了,等拍完发现有点点变软。 不及时装袋,棒棒糖和空气接触太多,会吸收空气中水分,再加上现在温度也很高,较容易变粘。 一般小芽会装袋然后放冰箱冷藏,吃上一周是完全没有问题。

雪梨柠檬棒棒糖的烹饪技巧

Hi,你好! 我是营养师和健康管理师窝小芽 用四年时间走遍世界各地 学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物 只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-28

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