麻辣小龙虾

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琦琦Ruth
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有那么几次在外面吃小龙虾，发现虾壳没刷干净，虾线没去，虾头也没去除干净。自己在家动手做，吃起来更放心，味道也不赖！

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤 花椒 25克
干辣椒段 60克 大蒜 40克
冰糖 40克 姜片 10克
八角 3-4个 桂皮 5克
香叶 5克 盐 15克
菜籽油 200ml 大葱 一根

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

用刷子把小龙虾刷干净。
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

去虾头。
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

去虾线，开背。扯住小龙虾虾尾的中间那片，可以把虾线完全抽出。
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

把清洗好的小龙虾，放适量盐，放白酒或者料酒腌制一下，用来去腥。
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

准备炒制小龙虾的配料。
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

我用的是菜籽油，油烧热，放葱姜蒜下锅煸香。油要多放一些。
麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

再放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，爆香。辣椒的多少根据个人吃辣的程度添加，我做的是微辣程度。
麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

放入小龙虾，大火翻炒至变色，变成鲜红色。
麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

翻炒变色后，加入盐，生抽，老抽，料酒调味。
麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

倒入啤酒，没过小龙虾，改中火，盖锅盖焖煮十分钟。
麻辣小龙虾的做法图解11

步骤11

十分钟后，放入适量冰糖。
麻辣小龙虾的做法图解12

步骤12

放入洋葱。
麻辣小龙虾的做法图解13

步骤13

快起锅之前放入适量鸡精。
麻辣小龙虾的做法图解14

步骤14

成品图。
麻辣小龙虾的做法图解15

步骤15

成品图。
麻辣小龙虾的做法图解16

步骤16

成品图。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

我用啤酒替代了水，全程没放一滴水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 琦琦Ruth 编写，未经授权不得转载

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