外婆私房菜美味茄夹

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在我小的时候，每次去外婆家，外婆总是给我做一些好吃美味的食物，尤其是这道茄子做的菜肴，鲜香软嫩，肉香浓郁，是吃米饭时最好的搭配。

茄夹的用料

圆茄子三个 五花肉200克
葱 适量 姜适量
蒜 适量 蚝油 适量
五香粉 适量 盐 适量
鸡精 适量 老抽适量
生抽适量 大料一个

茄夹的做法

外婆私房菜美味茄夹的做法图解1

步骤1

洗净去皮
外婆私房菜美味茄夹的做法图解2

步骤2

切片，两片一组，下面不切断，因为要放肉馅进去。
外婆私房菜美味茄夹的做法图解3

步骤3

不粘锅内不放油，放切片烤至可以轻松翻开即可，这样做是为了煎去多余水分，让切片变软，容易放肉馅进去。
外婆私房菜美味茄夹的做法图解4

步骤4

五花肉在搅馅机中和葱一起打成肉泥，没有的话也可以用现成的肉馅
外婆私房菜美味茄夹的做法图解5

步骤5

放入老抽，生抽，盐，鸡精，五香粉，蚝油，上一步没有放葱的，这一步放葱末。顺时针方向打圈，可以打水进去把肉馅打稀。最后一步放香油拌匀。一定最后放香油来锁住水分。
外婆私房菜美味茄夹的做法图解6

步骤6

锅内放油，葱姜蒜大料爆香，烹入老抽，加入纯净水。
外婆私房菜美味茄夹的做法图解7

步骤7

肉馅放入茄片中，在锅内码整齐，大火烧开，小火慢炖大概四十分钟，自己根据自家火力调整时间
外婆私房菜美味茄夹的做法图解8

步骤8

出锅，香味扑面而来。

茄夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 语嫣然的烘焙之路 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜

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