家常菜—梅干菜扣肉

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一道特别下饭的家常菜,无论是肉、菜,甚至是汤汁拌饭都很美味。虽然有点繁琐,炸肉的过程对小白来说也需要小心,不过美味值得付出。 一次可以炸多几块肉,放入冷冻,下次再用时候,只需要炒点梅干菜,或者直接把肉切了蒸一蒸也很方便哦。

梅干菜扣肉的用料

五花肉 400克 梅干菜 100克
生姜 2片 花椒 10颗左右
白酒 1勺 砂糖 1勺
生抽 半勺 老抽 1勺
蜂蜜 1勺

梅干菜扣肉的做法

家常菜—梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜浸泡两小时,洗干净切碎。
家常菜—梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉凉水入锅,加入生姜、白酒、花椒。煮至筷子可以插入。
家常菜—梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

捞起,用叉子在皮上叉许多洞洞,厨房纸巾擦干后抹上老抽、蜂蜜。炸至上色,表皮有点起泡。
家常菜—梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

切约0.5cm厚的片,皮朝下,放入碗里。
家常菜—梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅里加少许油,倒入梅干菜炒香,加入砂糖、老抽、生抽炒匀。
家常菜—梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

把梅干菜放在肉上,压实。
家常菜—梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

盖上盘子,这样蒸的时候不会有太多水。
家常菜—梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

放入蒸箱,选择蒸汽100度40分钟。记得要将水盒里面加入足够的水。
家常菜—梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

蒸好倒扣在深盘里再拿掉碗就可以啦。

梅干菜扣肉的烹饪技巧

1.煮肉冷水下锅才可以更好的把肉里的血水煮出来。 2.梅干菜有咸度,需要提前浸泡,量也可以根据自己喜欢增加,如果多的话,生抽就不要放了,以免太咸。 3.炸肉的时候要小心,猪肉炸的过程容易溅油,放入肉后可以迅速盖上盖子,炸好,油温下来后再打开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-29

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