duang duang 蛋糕

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暑假回国,重拾烘培路~哈哈哈哈

食材清单

鸡蛋黄 6个 椰子油 75克
牛奶 60克 面粉 90克
蛋清 6个 75克
1克 柠檬汁 几滴即可

烹饪步骤

duang duang 蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好食材,预热烤箱150度
duang duang 蛋糕的做法图解2

步骤2

把烘培纸放入模具中,是为了烤好的时候容易拿出
duang duang 蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清蛋黄,记得不要有任何蛋黄在蛋清中哦!
duang duang 蛋糕的做法图解4

步骤4

把椰油放入微波炉加热2mins,然后倒入一个大盆里(小心烫哦)
duang duang 蛋糕的做法图解5

步骤5

待油没那么烫的时候,少量多次加入到油中(切忌油太烫!否则会起面疙瘩!)
duang duang 蛋糕的做法图解6

步骤6

加入面粉后搅拌均匀的样子
duang duang 蛋糕的做法图解7

步骤7

再加入牛奶搅拌搅拌
duang duang 蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌后的样子
duang duang 蛋糕的做法图解9

步骤9

加入蛋黄
duang duang 蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀,然后放置一边
duang duang 蛋糕的做法图解11

步骤11

在蛋清中加入一克盐和柠檬汁打发至鱼眼泡
duang duang 蛋糕的做法图解12

步骤12

鱼眼泡出现时少量多次加入糖
duang duang 蛋糕的做法图解13

步骤13

不要打发过度,像这样就可以了
duang duang 蛋糕的做法图解14

步骤14

像这样
duang duang 蛋糕的做法图解15

步骤15

每次三分之一的蛋白霜加入刚刚开始准备的蛋液中翻拌均匀
duang duang 蛋糕的做法图解16

步骤16

然后准备水浴法烤它。在另一个大盆中加入3cm的冷水
duang duang 蛋糕的做法图解17

步骤17

像这样,放入烤箱(外表有点丑哈哈哈哈太满了)
duang duang 蛋糕的做法图解18

步骤18

放入烤箱里烤60-70mins 150度,我家的是180w,所以请你你们的功率来看情况吧

小贴士

本次运用水浴法烤制 这个适用于8寸的固底模具(我的模具似乎太小了) 蛋白打硬会裂 蛋白打软会回缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-29 16:30:35

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