六寸红丝绒戚风蛋糕(手作慢快乐,甜蜜自知)

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菜谱配故事,才有味道! (不同色深的红曲粉颜色深度不一,我的这个颜色偏浅哦) 第一次听到红丝绒这个词,印象是轻盈优雅。 也从那一刻,决定自己什么时候一定要试试看。 相传,在美国一家高级酒店内,一位女士品尝到了红丝绒蛋糕,被其口感震撼。 于是,她向大厨索要了配方,大厨相应地给了她这款蛋糕的配方。 不久之后,这位女士收到了一份天价账单,原来是酒店发来的蛋糕配方费用。 女士一怒之下,向全世界公布了红丝绒蛋糕的配方,从此红丝绒蛋糕就闻名全球。 哈哈哈。这位女士,棒棒哒! 今儿,油米姐姐也来试试red velvet,亲自感受它的极致优雅与美味。 对了,红丝绒的原料就用的红曲米粉,是天然的色素。 红曲米粉的性质相当于低粉,所以加了红曲米粉,低粉量请相应减少哈。 我做的是两个六寸的量,如果您只做一个,请自行减掉一半哦。 希望你也能体会手作带来的慢快乐。 PS:这个配方用的是前蛋法,这样戚风可以更加轻盈,但是请注意把面糊拌到均匀哦,不然可能有死面疙瘩子,就不美好啦。哈哈哈。

红丝绒戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 6个 无气味的植物油 60ml
牛奶 50ml 糖粉 80克
白醋 几滴 一点点
红曲米粉 20克 低筋面粉 80克

红丝绒戚风蛋糕的做法

六寸红丝绒戚风蛋糕(手作慢快乐,甜蜜自知)#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

做蛋糕前的准备工作。需要将料理盆处理的干干净净,无水无油。您还需要电动打蛋器等基础器具。
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步骤2

新鲜鸡蛋,准备好。我一般用刚从冰箱取出来的鸡蛋。
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步骤3

电子秤,备上。
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步骤4

红曲米粉称量好,20克
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步骤5

白糖,用料理机打碎成糖粉。
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步骤6

蛋黄蛋清分离哦。这是蛋黄,我用蛋抽打散了。
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步骤7

蛋清。加几滴白醋,和一小撮盐,这样打发蛋白的时候可以增强蛋白的稳定性。后续不容易消泡
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步骤8

开始打蛋清。加入糖粉60克,我一次加入,试了几次,也没事。可以分三次加入哈
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步骤9

蛋黄打散,加入60毫升植物油与50ml牛奶,打匀。
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步骤10

筛入红曲米粉
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步骤11

拌匀
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步骤12

筛入低粉,翻拌,切拌均匀
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步骤13

OK
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步骤14

蛋白打发好的样子,纹路清晰,保持形状。
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步骤15

取三分之一蛋白加入红曲米粉蛋黄糊中,翻拌。
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步骤16

翻拌好了,加入后面的所有蛋白翻拌,均匀为止。
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步骤17

蛋糕糊倒入模具,距离模具20厘米的高度哦,可以消除大气泡
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步骤18

俩个6寸一起做,省事。送入烤箱置于中下层,140度上下管烤一个小时,出炉震几下赶紧倒扣,晾凉了脱模即可。
六寸红丝绒戚风蛋糕(手作慢快乐,甜蜜自知)#初夏搜食#的做法图解19

步骤19

成品图
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步骤20

竖图,成品图
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步骤21

特写,组织
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步骤22

素胚红丝绒蛋糕
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步骤23

成品图2

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧

1 红曲米粉可以在淘宝购买得到,天然色素,无味道。可以加入面点的哦。 2 戚风蛋糕直接吃就很好吃,打发鲜奶油的话,配水果也就是美美的裸蛋糕啦。裸蛋糕的裸的意思是你可以一眼看到蛋糕本身,而不是被像奶油蛋糕抹面挡住的那种感觉,哈哈。 3 凭窗坐,邀请爱人,共享下午茶,这份蛋糕相当浪漫,浪漫值给五个加号哦。 4 这个配方用的是前蛋法,这样戚风可以更加轻盈,但是请注意把面糊拌到均匀哦,不然可能有丝绵疙瘩子,就不美好啦。哈哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-30

红丝绒戚风蛋糕的全部作品

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