烤花生

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花生的蛋白质含量为25％－－30％，还含有人体必需的八种氨基酸。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。 诸多吃法中，以炖吃为最佳。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。而很多人不喜欢吃炖煮的花生米，偏爱酥脆口感的，就可以选择用烤箱来烤了，无需用油更健康些。

烤花生的用料

生花生米 300克 盐 3小勺
糖 1汤勺 花椒 一小把
八角 3颗 桂皮 一小段
香叶 1片 热开水 适量

烤花生的做法

烤花生的做法图解1

步骤1

把生花生米用清水淘洗几遍，去除杂质，尽量选择大小适中的花生，烤制更均匀，口号更香脆。
烤花生的做法图解2

步骤2

放入盐，糖，花椒，八角，桂皮，香叶。
烤花生的做法图解3

步骤3

倒入适量热开水，莫过花生米，腌泡2小时。
烤花生的做法图解4

步骤4

花生米的腌泡时间，尽量不要超过2个小时。
烤花生的做法图解5

步骤5

2小时后，花生米捞出，铺在烤盘上，放在通风处10分钟，晾一下，控去些许水分。
烤花生的做法图解6

步骤6

控完水分后，烤盘上铺锡纸，把花生米均匀铺于锡纸上面。
烤花生的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热，把花生米放入烤箱，上下管150度烤10分钟。
烤花生的做法图解8

步骤8

烤完10分钟后，拿出来翻动一下，让花生米受热均匀。
烤花生的做法图解9

步骤9

再放入烤箱，上下管200度烤10分钟，听到嘣嘣嘣的花生米皮爆开的声音，就表示快熟了。 每个烤箱的脾气不同，烤制过程中要看着点，以免烤糊。
烤花生的做法图解10

步骤10

最后调到上下管120度，再烤制3~5分钟，可以让花生更脆一些。
烤花生的做法图解11

步骤11

时间到，拿出来凉透，凉透后花生米会特别香脆好吃！
烤花生的做法图解12

步骤12

装盘开吃！ 一款非常棒的自制小零食、下酒菜！

烤花生的烹饪技巧

花生米大小不一样，泡制时间不同，干湿程度不同，都会影响烤制时间，要根据实际情况酌情增减时间。进入烤箱后盯着点儿，一般问题不大。如果烤原味的，没有经过开水泡制，一般先150度烤10分钟，再200度烤5分钟就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 默家私房菜 编写，未经授权不得转载

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