意大利千层面-加菲猫的最爱

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说起千层面,你第一次听说它是在什么时候? 我第一次听说它的时候,才十岁。 那是某个暑假的午后,电视机里胖胖的橘猫加菲一直嚷嚷着要吃千层面。 在加菲猫的眼里,好像有了美味的千层面就拥有全世界一样;在别的猫眼里主人是抓板,但是在加菲猫眼里我敢肯定主人一定是千层面采购员! 甚至加菲猫还说过“千层面不是一道菜而是一种生活方式”这样的话。 那么千层面,到底是什么呢? 千层面,意大利语叫Lasagna。指的是用意大利面面皮和酱料、奶油、奶酪层层堆叠而成的一种主食。 比较常见的有博洛尼亚肉酱千层面、茄子千层面、蘑菇千层面等等。 可以说普通的意大利面可以有什么搭配,千层面就能有多少变化。 正好我们前两天学过博洛尼亚肉酱的做法,那么今天我就为大家带来这一道经典的“lasagna alla bolognese”(博洛尼亚肉酱千层面)吧。 更多精彩内容尽在公众号:cibobuono,快来和小恒一起谈中论西,说美食!

意大利千层面的用料

千层面面片 320g 博洛尼亚肉酱 200g
奶酪粉 100g 牛奶 1/2杯
黄油 50g 中筋面粉 50g
适量

意大利千层面的做法

步骤1

锅中烧热水,加入盐和千层面面片煮熟备用;

步骤2

准备一个平底锅,冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化;

步骤3

加入中筋面粉轻轻拌炒,至面粉与黄油完全融合;

步骤4

加入牛奶,搅拌至酱汁无颗粒,加适量盐调味备用;

步骤5

将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部,然后放上煮熟的千层面面片;

步骤6

在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱,再均匀撒上一层奶酪粉;

步骤7

在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁,重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐;

步骤8

在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉,烤箱预热200°,烤约20分钟即可。

意大利千层面的烹饪技巧

博洛尼亚肉酱的做法,可以看一下我之前的菜谱,有详细的做法。 ①.黄油、牛奶、中筋面粉及盐都是用来炒至白汁的。 ②.步骤2-4是白汁的制作方法,如果已经买了现成的,直接使用即可。 ③.千层面专用面皮通常是不够大的,可以根据你自己的烤盘大小拼接即可。 ④.烤盘底先抹一层白汁是为了最后出来的口感,上层焦脆下层软嫩。 ⑤.白汁、奶酪和博洛尼亚肉酱的具体分量可以自行把握,喜欢哪个口味多放哪种就是了,按自己的口味来肯定最好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-30

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