土茯苓煲鸡

精品 独家
10.4万 浏览 561 收藏
收藏
墨先生
墨先生 墨先生
＋ 关注


土茯苓，估计很多人不认识，南方人尤其两广人就肯定认识了，在菜市场会经常有人一边是土茯苓一边是龟挑着卖的。 传说，大禹治水的时候，没有了粮食，后来是大家挖了土茯苓的根来吃保全了性命，所以土茯苓又有个别名叫禹粮食。 《本草纲目》：“土茯苓，有赤白二种，入药用白者良。按《中山经》云，鼓镫之山有草焉，名曰荣草，其叶如柳，其本如鸡卵，食之已风，恐即此也……土茯苓能健脾胃，去风湿，脾胃健则营卫从，风湿去则筋骨利。” 土茯苓两广人喜欢跟龟一起煲汤，我这次搭配的是鸡，别问我为什么不是龟，我觉得镗乌龟太过于崩溃了，还是买个鸡来的实在！煲出来的汤十分的清甜。

土茯苓煲鸡的用料

鸡 半只 土茯苓 大约半斤
盐 适量 姜 适量

土茯苓煲鸡的做法

土茯苓煲鸡的做法图解1

步骤1

准备食材
土茯苓煲鸡的做法图解2

步骤2

把鸡皮跟脂肪去掉，避免油腻。
土茯苓煲鸡的做法图解3

步骤3

把去皮的鸡斩块。
土茯苓煲鸡的做法图解4

步骤4

用小锅把鸡肉焯一次。这个时候又去掉一部分油。
土茯苓煲鸡的做法图解5

步骤5

把鸡块，土茯苓姜放进电饭锅内胆里，加大量水，要比食材多一倍以上。
土茯苓煲鸡的做法图解6

步骤6

启动电饭锅的煮汤功能，就不用理了，最后煮好了再加适量盐保温几分钟就可以了。
土茯苓煲鸡的做法图解7

步骤7

要做这种清甜不带油的汤，就需要在前面尽量把肉类的脂肪去掉，如果不扒皮也不焯水，后面又嫌油腻的话，可以用个不锈钢勺子，勺子里放点冰块，然后用勺子底部把油吸取出来（受冷的油会凝结在勺子上）

土茯苓煲鸡的烹饪技巧

要做这种清甜不带油的汤，就需要在前面尽量把肉类的脂肪去掉，如果不扒皮也不焯水，后面又嫌油腻的话，可以用个不锈钢勺子，勺子里放点冰块，然后用勺子底部把油吸取出来（受冷的油会凝结在勺子上）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-31

©本菜谱的做法由 墨先生 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 砂锅煲类 煲菜

土茯苓煲鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

土茯苓煲鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 土茯苓煲鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 土茯苓煲鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活