厦门沙茶面

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记得大学刚毕业和朋友们去厦门旅行，晚上在路边一小面摊第一次尝到了当地的著名小吃～厦门沙茶面，那碗料多面爽汤鲜的厦门沙茶面，每次回忆都那么垂涎欲滴。前段时间，《舌尖的中国3》播出有关厦门沙茶面的介绍，更是勾起了多年前的回忆。想吃，就自己学做。在家里，用福临门的劲道高筋鸡蛋挂面，搭配鲜香的沙茶酱高汤和丰富的配料，也能做出令人食指大动的味道。

沙茶面的用料

福临门劲道高筋鸡蛋挂面 250g 鱼丸 6粒
大虾 8只 虾头 30g
香菇 4朵 卤猪大肠 50g
豆泡 4个 青蒜 3棵
豆芽 20g 生菜 4瓣
生姜 15g 沙茶酱 60g
花生酱 30g 辣椒油 3g
白糖 6g 食盐 3g
高汤（或者开水） 1200ml 食用油 少许

沙茶面的做法

厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解1

步骤1

大虾开背去肠，香菇去梗，卤猪大肠切段，青蒜切段，生姜切片，备用
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解2

步骤2

鱼丸、豆泡、豆芽和生菜洗净，备用
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解3

步骤3

起锅注入少许食用油烧热，放虾头爆香、煸出虾油
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解4

步骤4

放入青蒜和生姜爆香片刻
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解5

步骤5

放入沙茶酱和花生酱爆香片刻
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解6

步骤6

加入高汤、白糖和食盐，大火烧开
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解7

步骤7

捞出虾头，放入鱼丸、大虾和香菇，中火煮5分钟
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解8

步骤8

放入豆泡和豆芽煮2分钟，加入辣椒油拌匀，关火备用
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解9

步骤9

取出福临门劲道高筋鸡蛋挂面
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解10

步骤10

起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解11

步骤11

捞起，放入碗中备用
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解12

步骤12

起锅灼烫生菜变软，捞起备用
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解13

步骤13

依次摆上鱼丸、大虾、卤猪大肠、香菇、豆泡、豆芽和生菜
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解14

步骤14

浇上沙茶酱高汤即可
厦门沙茶面#福临门面粉舌尖上的寻味之旅#的做法图解15

步骤15

鲜香美味～厦门沙茶面

沙茶面的烹饪技巧

1.不喜欢吃辣的可不放辣椒油。 2.材料份量：2人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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