低糖低油的玉米蒸糕

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做了一个适合宝宝吃的香甜蔓越莓玉米糕，低糖低油，非常健康的哦~ 本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供，已授权使用。

玉米蒸糕的用料

鸡蛋（带壳60克） 2个 玉米粉 60克
粘米粉 40克 糯米粉 20克
牛奶 115克 色拉油 10克
糖 40克 蔓越莓干 30克
椰蓉 适量

玉米蒸糕的做法

低糖低油的玉米蒸糕的做法图解1

步骤1

蔓越莓干切成小丁备用
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解3

步骤3

所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解4

步骤4

加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解5

步骤5

电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解6

步骤6

接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解7

步骤7

继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解8

步骤8

最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解11

步骤11

将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解12

步骤12

在蛋糕糊表面撒上椰蓉
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解13

步骤13

用保鲜膜将模具包紧
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解14

步骤14

送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解15

步骤15

出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉
低糖低油的玉米蒸糕的做法图解16

步骤16

不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞

玉米蒸糕的烹饪技巧

普通的蒸锅蒸汽水量大，容易造成滴水现象。所以我用的是蒸烤箱做的，效果非常棒~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

©本菜谱的做法由 千味居 编写，未经授权不得转载

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