有酸有甜还有鱼，这才是儿童节该有的样子！

有酸有甜还有鱼，这才是儿童节该有的样子！

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外皮被炸得酥脆，里面是鲜嫩鱼肉，酸酸甜甜特别开胃！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

葡萄鱼的用料

青鱼肉 500g 鸡蛋 1个
面包糠 250g 葱 2根
姜 4g 腌料：
盐 2g 料酒 5g
生粉 5g 盐 1g
糖 30g 葡萄汁 100g
白醋 25g 番茄酱 150g
水淀粉（水：淀粉＝2：1） 5g 油 5g

葡萄鱼的做法

有酸有甜还有鱼，这才是儿童节该有的样子！的做法图解1

步骤1

青鱼肉去骨，留净鱼肉切成十字形，宽度大约1厘米。葱2根切段，姜4g切片备用。
有酸有甜还有鱼，这才是儿童节该有的样子！的做法图解2

步骤2

切好的鱼加盐2g、料酒5g，抓匀腌制10分钟，鸡蛋打散加生粉5g，倒入腌制的鱼肉里抓匀，裹上面包糠。
有酸有甜还有鱼，这才是儿童节该有的样子！的做法图解3

步骤3

锅中倒油，油烧至7成（210℃）油温时，放入鱼肉，用中火炸5分钟至鱼肉张开呈葡萄粒状捞出。
有酸有甜还有鱼，这才是儿童节该有的样子！的做法图解4

步骤4

热锅冷油，煸香葱姜，放入番茄酱150g、白醋25g、糖30g、葡萄汁100g、盐1g，烧至冒泡，倒入水淀粉5g，将烧好的汤汁均匀浇在鱼肉上即可。

葡萄鱼的烹饪技巧

1、青鱼切十字刀时要注意鱼皮不要切断。 2、青鱼裹面包糠时要选择粉质细腻的面包糠，如果粉质不够细腻，可先用筛子筛一遍。 本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-01

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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