红豆葡挞

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港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧。

红豆葡挞的用料

纯牛奶 200ml 淡奶油 200ml
蛋黄 3个 蛋挞皮 18个
蜜红豆 适量 细砂糖 5g
炼乳 2勺

红豆葡挞的做法

红豆葡挞的做法图解1

步骤1

蛋挞皮从冷藏拿出来解冻
红豆葡挞的做法图解2

步骤2

蛋黄、纯牛奶、淡奶油、炼乳、糖,隔水加热搅拌均匀
红豆葡挞的做法图解3

步骤3

放适量蜜红豆在蛋挞内
红豆葡挞的做法图解4

步骤4

烤箱180℃预热10min,蛋液倒入挞皮,8分满
红豆葡挞的做法图解5

步骤5

放入烤箱,上下火220℃烤20min
红豆葡挞的做法图解6

步骤6

出炉啦……

红豆葡挞的烹饪技巧

煮蛋液的时候,记得要不停的搅拌,火候要以烤箱的实际火力去定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-02

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