酸木瓜炖鸡

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厨娘四月
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第一次吃酸木瓜炖鸡，是在一位朋友家。他炖了一锅，汤我喝了三四碗。因为实在是喜欢木瓜那种酸酸的感觉。我有点嗜酸啊，陈醋，柠檬，酸木瓜，酸角，酸梅……

酸木瓜炖鸡的用料

鸡 四分之一只 酸木瓜 一小个
姜 两片 蒜 一头
花椒 十几个 八角 一个
草果 一个 干辣椒 6-7个
小米辣 酌情添加 料酒 适量
盐 适量 淀粉 适量
油 适量 香菜 一根
糖 少许 生抽 适量

酸木瓜炖鸡的做法

酸木瓜炖鸡的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡肉，酸木瓜，花椒，八角，草果，干辣椒，姜，蒜，小米辣。
酸木瓜炖鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉腌一下，来点盐，糖，生抽，料酒，淀粉，拌匀，腌十五分钟。
酸木瓜炖鸡的做法图解3

步骤3

热锅冷油，草果先用刀拍一下，下各色调料，姜蒜，小米辣，八角，花椒，草果，干辣椒，小火煎出香味。
酸木瓜炖鸡的做法图解4

步骤4

下肉，大火炒至肉发白，成块。
酸木瓜炖鸡的做法图解5

步骤5

加开水，大火煮10分钟。
酸木瓜炖鸡的做法图解6

步骤6

转小火炖10分钟后，下酸木瓜，继续焖5分钟。
酸木瓜炖鸡的做法图解7

步骤7

盛出，来点鲜菜，小米辣点缀。
酸木瓜炖鸡的做法图解8

步骤8

拍照很磨人，我已经耐不住想喝汤了……

酸木瓜炖鸡的烹饪技巧

用土鸡是最完美的拉，菜市场买的鸡只能靠调料取味了。如果用土鸡，肉不用腌，调料也只用姜，草果，八角，小米辣就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-02

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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