淡奶油吐司

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再一次淡奶油吐司，面团的手感以及成品的口感，相对于其他配方来说都略胜一筹的感觉 妹妹今天给力，整个操作过程她都在美美的睡着，直到将吐司送进烤箱进行末次发酵，听到楼上的哼呀声 60-16.17

淡奶油吐司的用料

种面团 高筋面粉 350克
干酵母 5克 牛奶 210克
主面团 高筋面粉 150克
细砂糖 75克 盐 6克
全蛋液 70克 奶粉 25克
淡奶油 100克 黄油 15克

淡奶油吐司的做法

淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

将种面团的所有材料混合，揉成光滑的面团，于室温发酵3到4倍左右
淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，倒入厨师机面桶
淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

面团揉至成团，略有光滑和筋度时，加入软化的黄油
淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

继续揉面团至可以拉出强有力的透明薄膜
淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

面团取出滚圆后，扣保鲜盒中间醒发30分钟
淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

将面团分割成6份，每份约166克，滚圆后扣保鲜盒醒发15分钟
淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

取松弛好的面团，擀成牛蛇状，拍扁大气泡
淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

如图左右两边各向中间1/3处对折，轻轻拍扁，底边压薄边
淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起收口
淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

依次卷好
淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

三个一组顺向放入吐司盒
淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

烤箱开36度，放一碗温热的水，进行末次发酵至9分满
淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

烤箱中下层，上下火，上火160度，下火190度，40分钟

淡奶油吐司的烹饪技巧

1.液体量根据面粉吸水性调整，夏天室温偏高建议所有液体冷藏降温再使用 2，配方为450克吐司两条的量 3，温度和时间，根据烤箱情况和模具调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-03

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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