熏鱼

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昨晚上看了【向往的生活】七哥&丫丫这一期,肚子开始咕噜噜咕噜噜的叫,无奈大晚上10点半了,所以留到今天做。

熏鱼的用料

鲢鱼 半条(尾巴) 生抽 小半碗
桂皮 1片 干辣椒 1个
八角 2个 白糖 2勺
生姜 1个 香叶 几片
小葱 1支 1勺
料酒 2大勺 五香粉 1勺
老抽 3大勺 适量
一个

熏鱼的做法

熏鱼的做法图解1

步骤1

锅烧热,将干辣椒,桂皮,八角,香叶略微炒一下,,加清水,倒入高压锅里,等水沸了,加入姜蒜,加入老抽生抽,盐,糖,五香粉,加锅盖大火煮。
熏鱼的做法图解2

步骤2

鱼切块,用厨房纸巾拭干
熏鱼的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量食用油,等油热,下鱼块,晃动一下锅子,防止粘底。(炸鱼块是个漫长的过程,中间鱼块会因为里边还含有水分,会爆几下,最好锅子晃一下就离远一点)等到焦黄,就可以控油出锅了。
熏鱼的做法图解4

步骤4

这个色泽基本就差不多了,再炸吃的时候会太有嚼劲(我刚补完牙,有几块炸得比这个干,牙齿要起来很累)
熏鱼的做法图解5

步骤5

酱料(卤汁)开锅盖,把葱结放进去,盖上锅盖再焖一下。
熏鱼的做法图解6

步骤6

等卤汁稍微冷却了,锅里油继续加热至筷子放下去起泡,鱼块放进去复炸,控油捞出,趁热放进卤汁中,这时候会听见滋滋滋的声音,是鱼块在吸收卤汁的味道了。
熏鱼的做法图解7

步骤7

我大概是泡了20分钟吧,控干卤汁装盘即可。想要好看点就加点装饰吧。
熏鱼的做法图解8

步骤8

炸过了的样子,太干了,吃的时候太累牙齿了

熏鱼的烹饪技巧

鱼块千万千万不要炸过了,太干吃着太累了 菜谱中最后一张图片就是炸过了的样子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-03

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