披萨(一次发酵)

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披萨的形态简直太多了,想要做好披萨却一点都不容易,好多朋友做出来的披萨非常的硬,像是啃石头一样,外面卖的那种披萨一般是酥脆表皮的,热着吃非常好吃,凉了后也会发硬难以下咽,这种饼皮一般采用冷藏发酵,我以前有专门写过有关冷藏发酵法的方子,冷藏发酵做出来的饼皮热着的时候表面酥脆内心柔软,而且因为是冷藏长时间发酵,出来的成品别有风味,但是需要等待的时间长,需要提前一天准备面团,对于有些嘴急的孩子就会不愿意,我家宝贝忽然想吃披萨了,让我一个小时做出来,我想给她发脾气,怎么会一个小时做出来呢,准备材料,和面,发酵,烘烤时间怎么能够呢,但是又不想让孩子难过,怎么做的,想想做了这几年的烘焙怎么会难到我呢,采用一次发酵的方***节约不少时间,但是酥脆度会打折扣,相比较冷藏发酵法,一次发酵出来的面饼相对会软很多,但是时间紧迫也就放弃一些口感了,总体来说只是饼底相对软点,想要解决这个问题可以提前烘烤一下饼皮,我偷了下懒没有提前烘烤一下饼皮,饼底相对就软了很多,不过孩子吃的时候狼吞虎咽的没有注意到这个问题,我也就蒙混过关了。

披萨(一次发酵)的用料

140克 3克
10克 玉米油 10克
高筋粉 240克 酵母 3克
花菇 2个 洋葱 半个
青椒 1个 樱桃番茄 三个
培根 适量 鱿鱼圈 适量
马苏里拉芝士 140克 COOK意大利面肉酱 少许

披萨(一次发酵)的做法

披萨(一次发酵)的做法图解1

步骤1

所有材料都放入面包机桶里,启动和面程序克
披萨(一次发酵)的做法图解2

步骤2

蔬菜洗净
披萨(一次发酵)的做法图解3

步骤3

香菇切片,洋葱切粒或者切圈都可以,青椒切圈或者切粒,樱桃番茄对半切开,处理一下尽量减少水分
披萨(一次发酵)的做法图解4

步骤4

到这一步前面还有步骤没有拍下来,面团和好后取一半放碗里盖着保鲜膜醒发20分钟,另一半放冰箱冷藏晚上用,拿出来后用手在模具里压开,沿着盘子的形状推平,醒发15分钟后用叉子插出几排,
披萨(一次发酵)的做法图解5

步骤5

取适量肉酱倒入披萨面皮上
披萨(一次发酵)的做法图解6

步骤6

用硅胶刷刷匀
披萨(一次发酵)的做法图解7

步骤7

撒上芝士
披萨(一次发酵)的做法图解8

步骤8

把香菇,鱿鱼圈,青椒圈,洋葱圈都撒到披萨面皮上
披萨(一次发酵)的做法图解9

步骤9

上面盖满培根
披萨(一次发酵)的做法图解10

步骤10

上面铺满芝士
披萨(一次发酵)的做法图解11

步骤11

烤箱提前选择上下过200度预热,披萨入烤箱烤18分钟
披萨(一次发酵)的做法图解12

步骤12

好了就可以出炉了
披萨(一次发酵)的做法图解13

步骤13

披萨(一次发酵)的做法图解14

步骤14

披萨(一次发酵)的烹饪技巧

中间的醒发是非常有必要的,醒发好了才会好推开饼皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-04

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