披萨(一次发酵）

家有乐的4次幂

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披萨的形态简直太多了，想要做好披萨却一点都不容易，好多朋友做出来的披萨非常的硬，像是啃石头一样，外面卖的那种披萨一般是酥脆表皮的，热着吃非常好吃，凉了后也会发硬难以下咽，这种饼皮一般采用冷藏发酵，我以前有专门写过有关冷藏发酵法的方子，冷藏发酵做出来的饼皮热着的时候表面酥脆内心柔软，而且因为是冷藏长时间发酵，出来的成品别有风味，但是需要等待的时间长，需要提前一天准备面团，对于有些嘴急的孩子就会不愿意，我家宝贝忽然想吃披萨了，让我一个小时做出来，我想给她发脾气，怎么会一个小时做出来呢，准备材料，和面，发酵，烘烤时间怎么能够呢，但是又不想让孩子难过，怎么做的，想想做了这几年的烘焙怎么会难到我呢，采用一次发酵的方法会节约不少时间，但是酥脆度会打折扣，相比较冷藏发酵法，一次发酵出来的面饼相对会软很多，但是时间紧迫也就放弃一些口感了，总体来说只是饼底相对软点，想要解决这个问题可以提前烘烤一下饼皮，我偷了下懒没有提前烘烤一下饼皮，饼底相对就软了很多，不过孩子吃的时候狼吞虎咽的没有注意到这个问题，我也就蒙混过关了。