焦糖杏仁

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国产小杏仁，而不是后来被正名为扁桃仁的美国大杏仁。搁了很久，决定做成焦糖杏仁，用来搭配甜点。忽然明白，美国大杏仁之所以广泛用于西点，在于它本身没有太过特殊的味道，只会增加香气，不会夺他人风头。而小杏仁那独特的味道，却不是人人都喜欢的。不过，要论起药用价值，还得推介小杏仁。

焦糖杏仁的用料

熟小杏仁 50克 细砂糖 22克
水 15克 黄油 5克

焦糖杏仁的做法

焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

用料
焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

将小杏仁放入烤箱，100度，保温，备用
焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

水和糖倒入锅中，小火加热
焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

糖水沸腾时，倒入小杏仁
焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

继续加热，不断翻炒
焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

待糖汁收浓翻砂，裹在小杏仁上，熄火
焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

加入黄油
焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

不断搅拌至黄油完全溶化
焦糖杏仁#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

出锅晾凉

焦糖杏仁的烹饪技巧

小杏仁可以换成其他坚果，但需炒熟或烤熟后用。 加热时需不断搅拌，以防焦糊。 制作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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