日食记丨大虾抱蛋饺

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今天的【大虾抱蛋煎饺】,样子可爱长着个小尾巴,味道也跟普通的煎饺不能同日而语。 趁着热乎气小心翼翼送入嘴里,底部煎得焦黄酥脆,里头包着肉馅和一整只的虾,咬下去口感丰富,虾弹弹的,肉馅还能蹦出汁儿。 其实我更享受做煎饺的过程。把虾码进肉馅里再包成饺子丢进锅里,看着虾尾慢慢变成好看的红,听着锅底滋滋作响,闻着扑鼻而来的香气,倒入蛋液,等它慢慢凝固。 这时调一小碗蘸料,别人都爱在醋里加点辣子,而我相反,我比较喜欢辣子里加一点醋,这样才够味。 有时候甚至觉得吃不是最重要的, 调蘸料的这一刻,幸福感已蔓延全身。

日食记丨大虾抱蛋饺的用料

饺子皮 500g 猪肉糜 250g
春笋 2根 基围虾 250g
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 少许
少许 葱花 少许
鸡蛋 1个

日食记丨大虾抱蛋饺的做法

日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解1

步骤1

2根春笋去壳洗净,入沸水锅焯水后切丁;250g基围虾去头去壳留虾尾,开背去虾线,备用。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解2

步骤2

250g猪肉糜中加入笋丁、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖,搅拌均匀,逐次加入清水搅拌上劲, 腌制20分钟。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解3

步骤3

取一饺子皮,铺上腌制好的猪肉糜,再在中间铺上一只处理好的虾。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解4

步骤4

饺子皮两侧中间部分捏合,两头不要封口。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解5

步骤5

取一平底锅,冷锅冷油,将捏好的饺子排成1圈,中火煎至底部金黄后,加小半碗清水,加盖煎5分钟左右。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解6

步骤6

1颗鸡蛋打散,加少许水和盐,搅匀后过筛倒入锅内,加盖煎至蛋液凝固。
日食记丨大虾抱蛋饺的做法图解7

步骤7

开盖撒少许葱花,再淋上油泼辣子,完成!

日食记丨大虾抱蛋饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-05

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