红酒炖牛肉

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红酒炖牛肉是法国的一道经典名菜，真正使它有世界级知名度的，是梅姨的一部电影《朱莉与朱莉娅 Julie & Julia》。比起传统的红酒搭配牛排，红酒烩牛肉将二者的优势结合得更加完美，口感浓郁中透着丝丝清爽。酒香伴着肉香，经过烩煮后，两种香味完美融合，清香扑鼻，让人食欲大开。

红酒炖牛肉的用料

牛腩 500g 红酒 250g
胡萝卜 1根 洋葱 1根
姜 适量 蒜 4瓣
白糖 适量 料酒 适量
盐 适量 油 适量
香菜叶 适量

红酒炖牛肉的做法

红酒炖牛肉的做法图解1

步骤1

1、牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮1分钟，捞出牛肉用水冲洗干净，沥干水分。
红酒炖牛肉的做法图解2

步骤2

锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒、洋葱、胡萝卜煸炒至洋葱透明。
红酒炖牛肉的做法图解3

步骤3

将牛肉倒入锅中进行翻炒
红酒炖牛肉的做法图解4

步骤4

加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。
红酒炖牛肉的做法图解5

步骤5

开盖加入1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。
红酒炖牛肉的做法图解6

步骤6

成品，出锅，开吃啦·

红酒炖牛肉的烹饪技巧

红酒炖牛肉是一道需要有铸铁锅才可以完成的一道很经典的法式菜肴，影片里是用了烤炖的方式来制作这道菜，对时间有着严格的要求。鱼小厨稍稍改进了些，采用中式的炖煮来完成，味道非常好，制作也相对简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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