千层肉饼

老方小雨

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千层肉饼是一道传统面食小吃，相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘；后来一位御厨将此食品带到宫廷，经过精心改良后成为了非常独特的一种御用点心；时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：千层肉饼；并历经千年、流传至今。老北京几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。 随着时间漂移，现在千层肉饼全国各地都有，作法、口味也因地方差异而略有不同，但相同的都是：擀簿的饼皮上铺满多多的肉馅，经层层相叠，再用小火将两面慢慢烙熟；烙好的肉饼色泽金黄煞是好看、切开后展现在眼前是层次鲜明、饼、肉相间的千层视觉效果；一口下去：饼皮香脆酥、肉鲜嫩多汁，真的好美味、好满足。 因那位平时很爱吃各种葱油饼、酱香饼和肉饼之类的，正好头天包饺子时剩下一小碗肉馅，就想着为了他。决定学做一回千层肉饼；哈哈：虽然制作过程中我手忙脚乱，但看到他吃的高兴劲，感觉一切都会值了~~~