小鱼干花生米

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大吉庆
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朋友给的小鱼干、想起了小时候姥爷总做的小鱼干花生米、就决定试一下、这个小鱼干好像是海诞、小银鱼干和面条鱼干也可以

小鱼干花生米的用料

花生米 小鱼干
食油 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 盐 适量

小鱼干花生米的做法

步骤1

我的是带皮的花生米、我提前一天用水泡了一下午、剥了皮、然后放冰箱冻了一夜、 如果嫌麻烦可以省略此步
小鱼干花生米的做法图解2

步骤2

小鱼干摘掉头和内脏、用水泡一个小时，捞出沥干备用
小鱼干花生米的做法图解3

步骤3

热锅冷油炸花生米（我是业余的、冷油比较好控制）、炸到花生米发白捞出、再复炸一到两次、不要炸糊了
小鱼干花生米的做法图解4

步骤4

炸完花生米后捞出沥油、炸小鱼干、炸2-3次、我都是用小火和油的余热炸的、总怕把它炸糊了
小鱼干花生米的做法图解5

步骤5

小鱼干捞出沥油、锅内放少许油、放入花椒爆香、在花椒糊之前取出花椒、倒入干辣椒爆香、然后倒入花生米和小鱼干翻炒
小鱼干花生米的做法图解6

步骤6

炒好后沥油装盘、倒入盐和其他喜欢的干料调味（我放了盐、辣椒粉和孜然粉）

小鱼干花生米的烹饪技巧

我是业余的、平时爱瞎捣鼓做点吃的、没啥专业技术、和我一样的小伙伴不要怕做糊做坏啥的、只要别急、慢慢的、大火掌握不了用小火都能成功的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-09

©本菜谱的做法由 大吉庆 编写，未经授权不得转载

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