樱桃白玉卷

精品
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软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油,真的是太美味了。

食材清单

外皮:糯米粉 50克 粘米粉 10克
糖粉 15克 清水 65克
红曲粉 0.3克 黄油 3克
蛋糕体:低筋面粉 45克 鸡蛋 3个
细砂糖 30克 牛奶 35克
玉米油 25克 内 馅:淡奶油 130克
糖粉 13克 樱桃肉 少许
其 它:玉米淀粉 适量 樱桃 少许

烹饪步骤

樱桃白玉卷的做法图解1

步骤1

把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解2

步骤2

倒入盘子里,上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下,蒸透即可。
樱桃白玉卷的做法图解3

步骤3

出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀,盖保鲜膜备用。
樱桃白玉卷的做法图解4

步骤4

淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋放冰箱备用。
樱桃白玉卷的做法图解5

步骤5

蛋糕体部分:玉米油和牛奶搅拌至乳化。
樱桃白玉卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解7

步骤7

加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解8

步骤8

蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
樱桃白玉卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解10

步骤10

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解11

步骤11

把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中,震几下,把大气泡震出来。
樱桃白玉卷的做法图解12

步骤12

将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
樱桃白玉卷的做法图解13

步骤13

把蛋糕四边切掉,切成与模具一样长的4块蛋糕片(此方子是两个白玉卷的量)。
樱桃白玉卷的做法图解14

步骤14

硅胶垫上撒点玉米淀粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形(长度正好能包裹一周为宜)。
樱桃白玉卷的做法图解15

步骤15

把外皮放进模具里,再放入一片蛋糕。
樱桃白玉卷的做法图解16

步骤16

挤上奶油,再撒上樱桃肉碎。
樱桃白玉卷的做法图解17

步骤17

再放上一片蛋糕。
樱桃白玉卷的做法图解18

步骤18

把外皮包好,接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
樱桃白玉卷的做法图解19

步骤19

成品图
樱桃白玉卷的做法图解20

步骤20

成品图
樱桃白玉卷的做法图解21

步骤21

成品图
樱桃白玉卷的做法图解22

步骤22

成品图

小贴士

1、糯米粉品牌不同吸水量也不同,所以外皮材料中的清水要预留10克,根据状态添加。 2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀,有点耐心别急。 3、冷藏后切块比较容易些。 4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-11 11:59:46

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