冷藏中种法蛋白北海道吐司

精品 独家
6571 浏览 22 收藏
收藏
琅嬅
琅嬅
＋ 关注

这是我的菜谱中北海道吐司的进阶版，不会做吐司的同学可以回去翻看红豆北海道吐司。

冷藏中种法蛋白北海道吐司的用料

中种 高筋面粉 275g
牛奶 90g 蛋清 2个
糖 5g 淡奶油 60g
酵母 2g 主面团
糖 40g 奶粉 10g
黄油 16g 盐 3g

冷藏中种法蛋白北海道吐司的做法

冷藏中种法蛋白北海道吐司的做法图解1

步骤1

把中种面团材料加在一起，揉成光滑的面团，放冰箱密封冷藏，至面团发至两倍大。然后撕碎投入主面团材料，揉至出膜。图为撕碎的面团，可以看见有很多蓬松的发酵孔洞
冷藏中种法蛋白北海道吐司的做法图解2

步骤2

面团排气分成三份，轻柔滚圆松弛15分钟。然后擀开卷起
冷藏中种法蛋白北海道吐司的做法图解3

步骤3

换方向再来一次
冷藏中种法蛋白北海道吐司的做法图解4

步骤4

盖上模具盖，烤箱内放一碗热水，发酵至8分满。夏天不需要开发酵功能。烤箱中下层，上下火180度40分钟，开盖的话大概30分钟左右
冷藏中种法蛋白北海道吐司的做法图解5

步骤5

放凉
冷藏中种法蛋白北海道吐司的做法图解6

步骤6

密封保存

冷藏中种法蛋白北海道吐司的烹饪技巧

排气只需排出大气泡。 揉圆时请勿粗暴按压揉捏破坏面筋。 吐司需要底火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-11

©本菜谱的做法由 琅嬅 编写，未经授权不得转载

冷藏中种法蛋白北海道吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

冷藏中种法蛋白北海道吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冷藏中种法蛋白北海道吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 冷藏中种法蛋白北海道吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活