卤鸭舌

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水也人

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卤鸭舌的用料

鸭舌 500g	大葱
姜	料酒
【香料】	花椒 1把
大料 2个	桂皮 1小段
香叶 3片	草果 1个
干辣椒 3把	大葱
姜	干山楂 5片
【调料】	酱油
盐	蚝油
白酒	冰糖 1小把
五香粉	鸡精

卤鸭舌的做法

步骤1

煮卤水。砂锅加水，下所有【香料】【调料】，开锅后熬半小时。

步骤2

鸭舌冷水下锅焯水，下葱、姜、料酒，开锅撇浮沫，煮5分钟。

步骤3

卤水中下焯好的鸭舌，小火煮20分钟。

步骤4

将卤水和鸭舌一起倒入盆中，腌制3小时以上。搞定。

卤鸭舌的烹饪技巧

1. 桂皮很夺味，一定不能多。 2. 冰糖只用来提味，多了太甜。 3. 五香粉和鸡精可不放。 4. 卤水喝起来应该要略咸。 5. 最后的腌制一定要倒出来。砂锅保温性能好，放在砂锅腌制相当于一直在小火煨着，最后鸭舌就太烂没有嚼头了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-12

©本菜谱的做法由水也人编写，未经授权不得转载

分类：夜宵

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