薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片

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做这道拌凉菜，我们不需要考验刀功。只需要有一个削皮器，薄如蝉翼的土豆片就能轻松削起来。 最后的小贴士是让土豆片更爽口的小窍门，不可错过哦！

薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的用料

土豆 2个 蒜头 5瓣
香菜（香葱） 2根 香油 10毫升
香醋 5克 白砂糖 5克
鸡精 3克 蚝油 25克
盐 少许 辣椒油 10克

薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法

薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解1

步骤1

准备好材料。 用了两个中等大小的土豆。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解2

步骤2

土豆去皮后用削皮器削成薄片。 用刀直接切成这么薄得刀工超级好才行，建议备一个削皮器，是非常好的厨房小助手。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解3

步骤3

削到最后时得小心啦，容易削到手，我一般放这些边角料另外再用。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解4

步骤4

反复冲洗掉土豆片的淀粉，然后浸泡半小时。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解5

步骤5

洗掉淀粉的土豆片更加透明了。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解6

步骤6

适量水烧开，放入土豆片烫到透明就立即捞出。 烫半分钟左右，要根据土豆片的厚度增减时间。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解7

步骤7

捞出放凉水中，再用凉水多冲几次使土豆片彻底降温。 然后沥干水备用。 再强调一下：必须沥干水，否则凉拌时会跑出水分，冲淡了调料的味道。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解8

步骤8

蒜头剁成蓉，香菜切段。 准备好调料。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解9

步骤9

先放香油拌匀。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解10

步骤10

再放蒜蓉和香菜拌均。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解11

步骤11

倒入砂糖、鸡精、蚝油、香醋、盐，根据自己的口味调节咸淡。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解12

步骤12

浇上辣椒油拌匀即可。 如果有炒香的芝麻撒一把会更加香。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解13

步骤13

清爽开胃。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解14

步骤14

细节图。
薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的做法图解15

步骤15

成品图。

薄如蝉翼：清爽凉拌土豆片#在“家”打造ins风美食#的烹饪技巧

1.土豆必须洗掉淀粉浸泡半小时左右。 2.将土豆片烫到透明即可，不可煮太久。 3.用凉水反复冲洗煮好的土豆片，速度降温能使口感更爽。不赶着吃的，可放冰箱冷藏一下。 4.根据自己的口味调节咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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