蛋黄酥

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天使落凡尘

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一到重大节日蛋黄酥就开始走俏，还是因为太好吃了，有些不会做的亲买的嫌贵，我想说真不贵，做这个真的很耗费时间，一层层包来包去，卷来卷去的，如果再自己熬豆沙熬猪油，想想时间成本不是钱吗？如果真的喜欢吃不如买台长帝烤箱我教你做，除了耗时做起来倒是十分简单呢，刚出炉的蛋黄酥一口咬下去酥的掉渣，红豆沙的甜和蛋黄的咸香胶着缠绵，不会感到太甜或者太腻，好吃到停不下来啊。炫彩烤箱无论上火还是底火表现都不错，烤出来颜色还是十分均匀的，经常有人问我电子操控好还是机械控制好？我觉得各有各的好，像这种机械旋钮属于最简便最直接的模式，就算你是烘焙小白各种功能也能一目了然，以前的接渣盘大部分属于镀锌的，清洁上费点事，这款直接是搪瓷的，不但视觉上更美观了，清洁也是更省心，买那种去油的湿巾一擦就干净如新了，烤鸡或者烤肉再也不怕到处是油了。

蛋黄酥的用料

（油皮）中筋面粉 150克	（油皮）猪油 50克
（油皮）克细砂糖 5克	（油皮）水 65克
（馅料）肉松适量	（馅料）花生酥适量
（馅料）红豆沙 400克	（馅料）咸蛋黄 16个
糖珠适量	生鸡蛋黄 1个
（油酥）低筋面粉 120克	（油酥）猪油 60克

蛋黄酥的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

把油皮面的中筋粉，猪油，细砂糖放一起。

步骤3

加水揉成光滑面团保鲜膜盖住静置30分钟左右。

步骤4

油酥的面粉和猪油放一起揉匀保鲜膜盖住静置30分钟。

步骤5

静置好的油皮面用手揉劲道，能出手套膜最好，这样有利于更好的包住油酥不外漏。

步骤6

油皮面18克一个，油酥面12克一个分好团成球。

步骤7

用油皮面包住油酥面收口团圆。

步骤8

盖上一张保鲜膜擀成长条从头卷起，依次擀好所有的面团用保鲜膜盖住静置15分钟。

步骤9

继续盖上保鲜膜竖着擀成条卷起静置15分钟。

步骤10

红豆沙分成每个25克，包上一个咸蛋黄，放上些肉松，花生碎包起来。

步骤11

静置好的皮对折捏紧从中间擀成片，包上馅料。

步骤12

生鸡蛋黄打散，包好的蛋黄酥顶部刷上一层蛋液，粘上一些肉松做头发。

步骤13

烤箱预热后上下火中层180度烤制30分钟左右。

步骤14

出炉后用一点草莓果酱粘上眼睛，画上嘴巴。

步骤15

也可以粘上芝麻。

步骤16

好吃的停不下来。

蛋黄酥的烹饪技巧

1蛋黄我直接用了，我觉得还可以，不放心的可以用食用油浸泡一会，或者喷点朗姆酒烤下再包。 2 盖上保鲜膜擀皮可以避免擀面杖粘破油皮。 3 肉松和花生酥是我为了好吃额外添加的，可以不放。 4 时间和温度适用于大部分烤箱，还是建议根据自己烤箱实际情况增减时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

©本菜谱的做法由天使落凡尘编写，未经授权不得转载

天使落凡尘

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