情有独"粽"

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今年的父亲节正好临近端午节，亲手给爸爸做一份特别的粽子，抹茶粉揉出绿色的面团，作为粽叶，包裹上白色面团做的粽子，切开内部，还有一层紫米包裹着咸蛋黄

情有独的用料

高筋面粉 180克 奶粉 10克
全蛋液 20克 细砂糖 20克
牛奶 90克 酵母 2克
黄油 15克 盐 1克
抹茶粉 2克 咸蛋黄 6颗
紫米 适量 黑巧克力 适量
玉米油 适量 朗姆酒 适量

情有独的做法

情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解1

步骤1

紫米泡一夜之后加入适量的水，煮成紫米饭
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解2

步骤2

面包桶内加入高筋面粉，奶粉，全蛋液，细砂糖跟酵母
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解3

步骤3

加入牛奶启动揉面程序，将面团揉至扩展阶段，可以撑出厚一点的膜，破口处呈锯齿状
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解4

步骤4

加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解5

步骤5

揉好的面团切下一小块，可以撑出手套膜即可
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解6

步骤6

将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解7

步骤7

发酵面团的时候熬制咸蛋黄，加入朗姆酒跟玉米油侵泡，我家里就剩下四颗泥蛋啦，另外两颗是买的红太阳的，个头有点小
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解8

步骤8

发酵好的面团手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解9

步骤9

取出倒在揉面垫上按压排气
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解10

步骤10

之后称45克一份面团，称出6分，剩下的一份一会加抹茶粉揉成绿色面团
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解11

步骤11

将6份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解12

步骤12

剩下的一份白色面团加入抹茶粉，揉均匀
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解13

步骤13

之后也盖保鲜膜松弛
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解14

步骤14

紫米饭加咸蛋黄称重40克
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解15

步骤15

手上戴一次性手套，将紫米饭压扁，包裹上咸蛋黄
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解16

步骤16

将抹茶面团分成6等份，之后盖上保鲜膜
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解17

步骤17

取一份松弛好的白色面团，用擀面杖擀成圆片
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解18

步骤18

包裹上紫米蛋黄饭团，收好收口
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解19

步骤19

之后用擀面杖擀成三角形
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解20

步骤20

取一份抹茶面团，擀成长条，长度是三角团宽度的三倍左右
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解21

步骤21

将三角面团放在擀好的抹茶长条中间
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解22

步骤22

先将一侧的抹茶面片掀起来，包裹在白色面团上
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解23

步骤23

之后再将另外一侧抹茶面团掀起来，包裹在白色面团上
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解24

步骤24

之后将底部抹茶片捏紧
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解25

步骤25

全部做好后，放入烤盘在盖保鲜膜入烤箱二次发酵，可以烤箱内放碗热水，我图片拍晚啦，面团已经发酵了才想起来
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解26

步骤26

发酵好的面团明显比之前膨胀很多，烤箱预热170度
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解27

步骤27

加盖锡纸入烤箱烤20分钟，我放入烤箱的时候，锡纸没盖好，前半部分烤上色啦
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解28

步骤28

我用的巧克力笔，粽子面包烤好后，取出，将巧克力笔放入烤箱，利用烤箱的余温将巧克力融化
情有独"粽"#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解29

步骤29

之后画上眼睛，情有独“粽”面包就做好啦

情有独的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-14

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