三杯鸡

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松本奈子Ethel

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炎炎夏日到了，又到了不知道吃什么的时候了。红烧鸡翅，鸡公煲，黄焖鸡已经都吃腻了，试下三杯鸡好了，调料都是网上买的，简单易做。

三杯鸡的用料

鸡肉 250g	姜片 6片
整蒜 8个	干辣椒 3个
食用油 40g	麻油 20g
酱油 40g	油膏 20g
米酒 50g	冰糖 6个
九层塔适量

三杯鸡的做法

步骤1

鸡肉凉水入锅，加入料酒姜片，焯好水备用

步骤2

姜切片，整蒜去皮，干辣椒备用

步骤3

米酒，麻油，酱油，油膏

步骤4

冰糖备用

步骤5

没有买到新鲜九层塔，就用了干的罗勒叶，味道是一样的，提香。

步骤6

热锅加入食用油(玉米油)，油温七成时加入麻油，待油温六成加入姜蒜干辣椒

步骤7

加入鸡肉翻炒至鸡肉微黄

步骤8

加入酱油和油膏，翻炒均匀

步骤9

加入米酒和适量冰糖

步骤10

挑出干辣椒。用的魔鬼椒，特别辣，吃不了太辣就挑出了，在翻炒过程中该有的味道已经有了的

步骤11

大火煮开之后转小火二十分钟

步骤12

待汤汁即干，加入干罗勒叶，大火收汁

步骤13

因为没有新鲜九层塔，在颜值上确实输了，不过味道是真的很好。

三杯鸡的烹饪技巧

全程不加一滴水，不加一滴水，不加一滴水，重要的事情说三遍。在焖煮的过程中，整蒜已经都煮化了，如果三杯鸡里看到整蒜的，相信我，那是后期为了好看加上的。网上买的三杯鸡的调料，即麻油，红标米酒，金兰酱油，金兰油膏。如果用家用的酱油和米酒做出来，味道有点差距了。三杯即米酒酱油麻油各一杯。酱油即生抽，是有薄盐的，而油膏是酱油，上色的，油膏一加入，粘稠且上色，金黄色很出彩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-15

©本菜谱的做法由松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

松本奈子Ethel

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