伯爵珍珠奶茶蛋糕盒子

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bibi说

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喜欢伯爵奶茶，喜欢珍珠圆子，喜欢蛋糕盒子，加起来就是它了！

伯爵珍珠奶茶蛋糕盒子的用料

伯爵奶茶卡仕达奶油酱	伯爵茶包 2个
牛奶 200ml	蛋黄 2个
白砂糖 45g	玉米淀粉 10g
低筋面粉 10g	淡奶油 200g
伯爵戚风蛋糕	鸡蛋 4个
低筋面粉 80g	白砂糖(蛋黄用) 15g
白砂糖(蛋白用) 55g	玉米油 50g
牛奶 50g	伯爵茶包 1个
珍珠圆子	木薯粉 80g
红糖 50g	牛奶 50g

伯爵珍珠奶茶蛋糕盒子的做法

步骤1

首先熬制伯爵奶茶，将牛奶，白砂糖以及茶包煮沸后静置五分钟。

步骤2

蛋黄用打蛋器打发至颜色变淡，筛入玉米淀粉和低筋面粉，混合均匀。

步骤3

将热奶茶分次，少量加入蛋黄糊中，用打蛋器混合均匀后，过筛。过筛后的混合液加入奶锅中小火加热，一边加热，一遍快速搅拌。当看不到流动的液体的时候离火，隔着冰水快速凉拌降温，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤4

淡奶油隔冰水打发至出现纹路，加入伯爵奶茶卡仕达酱，混合均匀，伯爵奶茶奶油卡仕达酱就完成了。

步骤5

接下来50ml牛奶加入伯爵茶包后，微波炉加热两分钟，静置五分钟。

步骤6

蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入伯爵奶茶，玉米油和白砂糖，混合均匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀。喜欢重一点茶味的，可以把茶包打开，把茶粉添加进去。

步骤7

蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁，用分三次加入白砂糖(鱼泡眼，粗泡沫，洗细泡沫)，打发至提起打蛋器头可见弯三角，但蛋液不脱落。

步骤8

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤9

将蛋糕糊倒入10寸方形蛋糕模具中，表面抹平，震出大气泡。烤箱175℃提前预热十分钟，中层，烘烤15-18分钟。

步骤10

烤好的蛋糕片晾至常温后用铁盒切片。

步骤11

开始组装，在铁盒内放入一片蛋糕，在挤上伯爵奶茶奶油卡仕达酱，再放上一片蛋糕，再挤上奶油卡仕达酱。

步骤12

最后撒上珍珠圆子即可。

伯爵珍珠奶茶蛋糕盒子的烹饪技巧

1.珍珠圆子的做法：将红糖加入牛奶中加热至红糖完全融化，倒入木薯粉中活成不粘手的面团，将面团杆成平片，切成0.5*0.5*0.5的小方块，团成圆球，加水煮熟后过冰水，然后加入两勺蜂蜜或者桂花蜜或者红糖防粘即可。 2.喜欢茶味重的小伙伴，做卡仕达酱和蛋糕体的时候可以把泡过的茶包拆开，把茶包中的茶粉加入到卡仕达酱或者蛋糕糊里。 3.伯爵茶包可以用红茶，绿茶等茶包代替。
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创建时间:2018-06-18

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