长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—和风鸡肉薄底披萨

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面团是面揉饼底，饼底酥脆，搭配和风鸡胸肉，味增芝士，木鱼花有浓浓的日本风情

长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—和风鸡肉薄底披萨的用料

面团：百合花粉 250g	面团：盐 3g
面团：低糖酵母 3g	面团：水 175g
和风鸡肉：鸡肉 300g	和风鸡肉：白味增 15g
和风鸡肉：生抽 15g	和风鸡肉：蜂蜜 20g
和风鸡肉：黑胡椒适量	味增芝士：kiri奶油奶酪 250g
味增芝士：白味增 100g	马苏里拉适量
蛋黄酱适量	木鱼花适量

长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—和风鸡肉薄底披萨的做法

步骤1

面团制作：除酵母外所有材料混合均匀静止15-20分钟，加入酵母将面团揉至光滑。取出面团后常温发酵30分钟，折叠发面后放入冷藏12-24小时使用。。

步骤2

分割：300g粉面团分为4等份

步骤3

加手粉擀至尽量薄，用不了的面团分割好以后冷冻保存，取出回温后敢开

步骤4

味增鸡胸肉：鸡胸肉片成，将所有腌制鸡胸肉的调料跟鸡胸肉抓匀，放入保鲜袋后冷餐4小时以上，煎熟。可以多做一些，按照每次用量分装冷冻保存

步骤5

味增芝士制作：奶油奶酪（kiri）250g，味增100g。将味增均匀的涂抹在奶油奶酪外层包裹油纸，封保鲜膜冷藏放置2-3天，食用前去掉外层味增将奶酪清洗干净食用。也可用奶油奶酪100+味淋20+味增20搅拌均匀直接使用。

步骤6

披萨制作：饼胚上依次涂抹蛋黄酱+味增芝士+煎熟撕碎的鸡胸肉+马苏里拉进行烤制。烤制完成后撒木鱼花

步骤7

烤制温度：上火210度，下火230度，提前40分钟预热烤箱及石板，没有石板可以在下边放一个厚底烤盘一起预热，披萨烤制时间12-14分钟根据材料多少控制时间

长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—和风鸡肉薄底披萨的烹饪技巧

披萨烘烤：最好用石板烘烤，没有石板可用厚底的大烤盘底部朝上放在烤箱中230度一同预热。擀好的披萨放入烤箱后烘烤12-14分钟。面团制作：制作披萨面团采用长时间低温发酵，取出的面团尽量擀到最薄，馅料不要过多，让披萨最短时间内成熟。馅料：配比及内容可以找个人喜好选材，切记馅料不可贪多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-19

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