原味生巧

精品
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生巧相信大家并不陌生,日本的生巧大家应该都吃过,很贵,也很甜,大部分用的都是牛奶巧克力,有一小部分是苦巧克力。自从进入烘焙圈,我就一直自己做生巧,不用再花高价买了,而且味道更胜一筹。

原味生巧的用料

牛奶巧克力 120克 66%苦巧克力 180克
淡奶油 180克 水饴 16克
无盐黄油 28克 朗姆酒 5克
可可粉 适量

原味生巧的做法

原味生巧的做法图解1

步骤1

在一张油纸正中间,放上一个15厘米✖️15厘米的正方形固底模具,沿着模具底部画出一个正方形,之后把油纸翻面。
原味生巧的做法图解2

步骤2

翻面后按照画的线折叠出一个正方形,用剪刀(如图)在四个角各剪出一个口。
原味生巧的做法图解3

步骤3

把剪好的油纸放入模具内。
原味生巧的做法图解4

步骤4

把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中,加入水饴。
原味生巧的做法图解5

步骤5

淡奶油倒入奶锅中,小火加热,加热至淡奶油沸腾,中间冒泡。
原味生巧的做法图解6

步骤6

淡奶油煮开后迅速关火,马上倒入巧克力的碗中。
原味生巧的做法图解7

步骤7

再盖上另一个碗,闷两分钟左右。
原味生巧的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器搅拌均匀,如果还有没能融化的巧克力,大家不要着急,隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。
原味生巧的做法图解9

步骤9

加入事先室温软化好的黄油,再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。
原味生巧的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
原味生巧的做法图解11

步骤11

加入朗姆酒拌匀。
原味生巧的做法图解12

步骤12

搅拌好的巧克力酱,非常细腻顺滑,用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。
原味生巧的做法图解13

步骤13

倒入事先准备好的模具中,放入冰箱冷冻一晚。
原味生巧的做法图解14

步骤14

台面上铺上油纸,晒一些可可粉,把冷冻好的巧克力取出,撕掉油纸,倒扣在撒好可可粉的油纸上。
原味生巧的做法图解15

步骤15

这个模具是15厘米的正方形,所以我用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块,5✖️5就是25块。我首页的图是分成5✖️6,30块的,大家可以根据巧克力的盒子大小决定分多大块。分好后用牙签画好线,用锋利的刀沾热水擦干后切块就可以了。
原味生巧的做法图解16

步骤16

切好后,均匀的筛上一层可可粉。
原味生巧的做法图解17

步骤17

成品
原味生巧的做法图解18

步骤18

厚厚的,咬上一口,入口即化,绵软香浓。

原味生巧的烹饪技巧

隔热水融化的时候要注意,只要巧克力完全融化了就马上把碗从热水里拿出来,不要一直放在热水里,时间长会油水分离,是隔热水融化,可别把巧克力碗放锅里去煮,一旦水温太高,同样会导致油水分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-19

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