夏日解暑凉面,上海冷面

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一到夏天,只想吃凉面,仿佛这个名字本身就有很大的降暑魔力。这一碗凉面摆在面前:不冒一丝热气,面条清爽利落,根根分明。酱料调得稀薄合适,温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽,满血复活!唉,我简直想不出比这更好的夏天了~

夏日解暑凉面,上海冷面的用料

鸡蛋面 2人份 午餐肉 100g
鸡蛋 2个 黄瓜 1根
木耳 50g 玉米 1根
花生酱 1勺 酱油 适量
芝麻油 适量 适量
油炸花生米 适量

夏日解暑凉面,上海冷面的做法

夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解1

步骤1

1.食材准备: 黄瓜切丝,木耳焯熟切丝,玉米粒焯熟,花生米捣成花生碎
夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解2

步骤2

2.午餐肉切片(2cm厚度),放至锅内小火煎至两面金黄 因为午餐肉里含有油脂,所以在煎制的时候并没有放油。
夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解3

步骤3

3.利用锅内煎午餐肉时渗出的油,煎荷包蛋
夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解4

步骤4

4.锅内烧开水,将面条煮熟后,捞出浸入凉水中 凉面最要紧的就是劲道的口感,所以不管什么面条,都一定不能少了过凉水这步,而且最好是冰水。
夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解5

步骤5

5.再次捞出沥干水分,倒入芝麻油拌匀,可防止面条粘连
夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解6

步骤6

6.花生酱准备:取一大勺花生酱放入碗里,加入少量的温水慢慢搅拌至化开,随后倒入酱油和糖搅拌均匀。 我的调配比例,花生酱:酱油:温水=6:2:3,如果你控制不好水的用量,可以边搅拌边加水。
夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解7

步骤7

7.将面放入盘子里,码上黄瓜丝、木耳丝、玉米粒、午餐肉,淋上花生酱,撒上花生碎,如果吃辣可以来点辣椒油或者辣椒面。
夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解8

步骤8

最终成品
夏日解暑凉面,上海冷面的做法图解9

步骤9

没有凉面的夏天不完整。

夏日解暑凉面,上海冷面的烹饪技巧

1.凉面最要紧的就是劲道的口感,所以不管什么面条,都一定不能少了过凉水这步,而且最好是冰水。 2.花生酱调配比例-花生酱:酱油:温水=6:2:3,如果你控制不好水的用量,可以边搅拌边加水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-20

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