紫薯馅酥饼

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家里紫薯剩的吃不完，突发奇想，把老婆饼的配方改成紫薯，味道超好 ，甜度刚好，不腻。

紫薯馅酥饼的用料

油皮 中筋粉120克
细沙糖20克 水55克
全蛋液2小勺 猪油15克
油酥 中筋粉95克
60克 馅
紫薯400克 糖30克
玉米油适量 表面装饰
全蛋液适量 白芝麻适量

紫薯馅酥饼的做法

紫薯馅酥饼的做法图解1

步骤1

馅加糖加油炒成团，共400克，分20克，20个。
紫薯馅酥饼的做法图解2

步骤2

把油皮所有材料揉成光滑，静置30分钟，这步是关键，如果省略这步，皮容易破。分好20个，揉成圆型，保鲜膜盖着 以防空气，也容易破皮，跑酥。
紫薯馅酥饼的做法图解3

步骤3

在等油皮静置过程，调制酥油，揉的过程尽量用碾压方式，让粉和油充分融合在一起。
紫薯馅酥饼的做法图解4

步骤4

油酥分成两份，每份压成正方形，平均分成十分。
紫薯馅酥饼的做法图解5

步骤5

把油酥包入油皮中
紫薯馅酥饼的做法图解6

步骤6

最好像包包子一样包入，这样比较紧实。
紫薯馅酥饼的做法图解7

步骤7

包的时候，尽快把它们分别放进保鲜膜。
紫薯馅酥饼的做法图解8

步骤8

卷油皮，压成长方形。
紫薯馅酥饼的做法图解9

步骤9

卷起来
紫薯馅酥饼的做法图解10

步骤10

反方向再卷一次
紫薯馅酥饼的做法图解11

步骤11

20份都卷好了，静置10分钟
紫薯馅酥饼的做法图解12

步骤12

压成圆，准备包馅
紫薯馅酥饼的做法图解13

步骤13

把卷集中在中间压，这样做出来，酥比较有层次。
紫薯馅酥饼的做法图解14

步骤14

虎口处往上提，封口。
紫薯馅酥饼的做法图解15

步骤15

封口朝下
紫薯馅酥饼的做法图解16

步骤16

压成圆
紫薯馅酥饼的做法图解17

步骤17

撒入芝麻，刷上蛋液。
紫薯馅酥饼的做法图解18

步骤18

用锋利的刀划三刀
紫薯馅酥饼的做法图解19

步骤19

烤箱温度上下管200度，15分钟。根据自家烤箱而定，表面金黄即可。想要更好的效果，最好5分钟再刷一次蛋液。
紫薯馅酥饼的做法图解20

步骤20

美味的紫薯馅饼烤制成功！

紫薯馅酥饼的烹饪技巧

酥皮配方来自君之。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-20

©本菜谱的做法由 欧麦味 编写，未经授权不得转载

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