苋菜面筋汤+

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要问小姿夏天是什么味道？我肯定会说：面筋汤！皖北地区的娃儿小时候都是喝着面筋汤长大的。揉一个面团，拔几棵苋菜，准备点西红柿、豆皮、海带，再弄两鸡蛋，全家人大的晚饭就全搞定了。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

苋菜面筋汤的用料

面粉 120克	苋菜一把
花生碎 5克	盐一勺
醋 3克	香油 3克

苋菜面筋汤的做法

步骤1

盆里倒入面粉，加入少许盐

步骤2

加入适量的水和一个面团，软硬程度不重要，备好静置半小时以上

步骤3

苋菜清洗干净

步骤4

在醒好的面团容器里加水，像抓海绵一样，不停揉洗面团。

步骤5

面团在洗的过程中会完全散掉，要不停的把散开的面再捞回手里。洗面筋大概要十分钟左右的时间。洗出面筋后捞出放碗中，洗完面筋的淀粉水静置十五分钟以上。

步骤6

锅内放入少许油爆香葱姜

步骤7

爆香后加入花生碎，把面水倒适量在锅里，中火烧，不停搅拌，放适量盐，鸡精，胡椒粉（辣辣的提味道），快开了放苋菜

步骤8

烧开，把生面筋倒进去，用筷子不停搅拌，就会熟，而且散开成小块，然后倒进汤里，继续搅拌直至面筋汤开锅

步骤9

打入鸡蛋液，出锅前加入少许醋和香油提味即可

步骤10

美味的苋菜面筋汤出锅了，最合适夏天喝了

步骤11

夏天喝面筋汤可以说是最惬意的了，若隐若现的黑胡椒粉飘着琐碎的面筋、灵动的蛋花

步骤12

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步骤13

成品图

苋菜面筋汤的烹饪技巧

1、和面时加盐可使面筋充分入味 2、面水要根据汤的浓度分次添加，加面水后要不停搅拌防止粘底。 3、面筋水静置一会后会有明显的分层，倒入锅中之前要先搅匀了再用 4、剩余的面粉水不要倒掉，还可以用来做凉皮。 5、老家的面筋汤还要加入番茄、海带丝和豆皮丝等，那样喝才正宗，小姿做的时候家里食材很少，所以都没放，大家做的时候记得一定要放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-21

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