番茄汤配法式巴达包

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意式番茄浓汤是通常我们去西餐馆都能遇见的佳肴，浓浓的香甜口感配上法式面包。要是在家能吃到这样的早餐，大概会认为自己是世界上最幸福的人了。而且这次在传统番茄汤的基础上，我们添用了石斛，能够在炎炎夏日带来益胃生津，滋阴清热的功效。

番茄汤法式巴达包的用料

番茄 2颗	胡萝卜 2只
洋葱 1颗	大蒜 4瓣
石斛 6-8粒	黄油 1块
百里香和罗勒 1-2枝	鸡汤 300ml
白葡萄酒 150ml	淡奶油 75ml

番茄汤法式巴达包的做法

步骤1

备好食材

步骤2

用开水浸泡石斛半小时

步骤3

洋葱，蒜瓣，胡萝卜切丁，备用（随意切即可，最后都要打碎）

步骤4

番茄去皮（在生番茄上划浅浅的十字口，放入沸水中煮1分钟，再放入凉水中浸泡冷却，再捞上来后番茄皮就能轻轻松松地撕下来了）

步骤5

去皮番茄切成块状

步骤6

热油锅，中火，将切好的丁伴着黄油翻炒

步骤7

加入百里香，用手撕碎就行

步骤8

丁呈8分熟（粘稠状）时，加入石斛和番茄翻炒，捣碎

步骤9

番茄炒软烂后，倒入适量鸡高汤

步骤10

倒入适量白葡萄酒

步骤11

小火煮20-30分钟后倒入适量淡奶油，放入切碎的新鲜罗勒叶（用干罗勒也可以）

步骤12

搅匀再煮1分钟

步骤13

捞出石斛（可以一开始用香料袋装着石斛煮就比较容易挑出来），将剩下的食材汤汁全部倒入搅拌机，打碎搅拌均匀。

步骤14

倒回锅里煮1分钟把气泡熬出来

步骤15

盛出一碗汤，在汤的表面再倒一圈奶油，撒一点罗勒叶和黑胡椒，配上面包（我选用的是法式bâtard，也可以用其他面包），拿一些多余的百里香放在一旁协助摆盘（也可以切一块黄油在盘子上），大功告成！

番茄汤法式巴达包的烹饪技巧

1. 加配的石斛是一种中药材，可以不加。加用的话切记在搅碎前全部取出，不然粗糙如麻绳的石斛会影响番茄汤的口感；石斛可以选择放进纱布袋里面一起煮，可以更方便取出。 2. 为了保证番茄汤的味道浓郁，制汤过程没有添加任何水，而是用了清鸡高汤和白葡萄酒，可以根据材料多少来调整，比例基本就是2:1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-23

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分类：无水印咸咸甜法国菜外国菜

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