酱香拌面

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水怜忧
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夏季来了，来一款自制的凉拌面，好吃的不要不要的哟。

酱香拌面的用料

中筋面粉 200g 鸡蛋 1个
盐 2g 水 适量
植物油 少许 豆瓣酱 5勺
鸡蛋 2个 牛肉末 50g
黄瓜 1根 小葱 2根
蒜瓣 2瓣 土豆 1个

酱香拌面的做法

酱香拌面的做法图解1

步骤1

把面粉放入一个盆内，加入鸡蛋，盐，然后一点点加入纯净水，鸡蛋跟水的重量大约是面粉的一半。
酱香拌面的做法图解2

步骤2

揉成一块粗糙的面团，用保鲜膜包好，醒面1小时。
酱香拌面的做法图解3

步骤3

把醒好的面团揉至光滑。
酱香拌面的做法图解4

步骤4

取出一个盘子，淋上少许植物油，把面团分成三块，放入盘子，沾满植物油，再次盖上保鲜膜醒面，我这里醒了2小时，这个可以根据个人情况，但是时间不要太短。
酱香拌面的做法图解5

步骤5

取出一块面团，中间用筷子压出一道痕迹，然后从中间往两边慢慢扯长，最后从中间的痕迹撕开，分成两根面条。
酱香拌面的做法图解6

步骤6

成功的面条是不会断的，还有一点弹性。
酱香拌面的做法图解7

步骤7

煮一锅清水，待水沸腾后加入面条。
酱香拌面的做法图解8

步骤8

煮好的面条放入冷水过一下。
酱香拌面的做法图解9

步骤9

沥水备用。
酱香拌面的做法图解10

步骤10

在醒面的时候，我们可以先把酱炒好，小葱洗净切碎，鸡蛋炒成小块，土豆去皮切丁。
酱香拌面的做法图解11

步骤11

准备一个小号不粘锅，加入少许植物油热锅，蒜瓣切碎放入炒香。
酱香拌面的做法图解12

步骤12

加入牛肉末翻炒。
酱香拌面的做法图解13

步骤13

土豆丁沥水加入，再次翻炒均匀。
酱香拌面的做法图解14

步骤14

然后加入豆瓣酱。
酱香拌面的做法图解15

步骤15

加入葱末，炒匀。
酱香拌面的做法图解16

步骤16

土豆丁相对熟的慢一点，防止炒的太干，这个时候可以加入半碗水，翻炒均匀，记得转小火哟。
酱香拌面的做法图解17

步骤17

大约土豆丁快熟了，加入鸡蛋末。
酱香拌面的做法图解18

步骤18

小火再煮3分钟左右即可关火待用。
酱香拌面的做法图解19

步骤19

黄瓜洗净切丝。
酱香拌面的做法图解20

步骤20

把煮好的面装入碗中，挖上一大勺炒好的酱，再来上黄瓜丝，一碗自制的拌面就完成了。
酱香拌面的做法图解21

步骤21

清凉一夏
酱香拌面的做法图解22

步骤22

来一碗
酱香拌面的做法图解23

步骤23

好吃哒
酱香拌面的做法图解24

步骤24

成品

酱香拌面的烹饪技巧

1.自制的面条相对比较厚，煮的时候留意时间。 2.豆瓣酱本身比较咸，不要再次加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-23

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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