肉龙，勾起儿时记忆的美食

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肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”就是发面蒸的一条长形卷体，做法类似花卷，与其不同的是它是蒸熟以后才切开的，这样的做法最大限度的锁住了肉馅的鲜美，汤汁也不会浪费，而蒸熟后分切大家一起享用的那种感觉也是极好的，好像瞬间就把人与人之间的关系拉近了不少。 肉龙在我家也是经常做的，它口感宣软鲜香，一口咬下去会有一种满足感，肉的鲜美加上面粉天然的麦香味，让人回味悠长。孩子们特别喜欢撕着吃，也许是因为觉得比吃包子更有趣吧，每一层都有惊喜，想停都停不下来……

肉龙的用料

面粉 400克 五花肉 150克
水 适量 酵母 3克
葱 1颗 姜 1块
蚝油 1勺 五香粉 1勺
盐 适量 生抽 2勺
鸡精 1匙

肉龙的做法

肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解1

步骤1

准备所需食材
肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解2

步骤2

肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀腌制入味
肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解3

步骤3

酵母加适量水化开与面粉混合，和成光滑的面团醒发
肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解4

步骤4

醒发好的面团取出排气再次揉圆
肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解5

步骤5

将面团擀成大饼状，均匀的涂上肉馅
肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解6

步骤6

从下而上卷起，并将两头收口后放进蒸锅，水开上汽后蒸15分钟即可
肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解7

步骤7

成品图
肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解8

步骤8

成品图
肉龙，勾起儿时记忆的美食的做法图解9

步骤9

成品图

肉龙的烹饪技巧

备注： 1、猪肉不要用纯瘦肉，最好是三分肥七分瘦，这样才更香。 关火后不要立刻打开盖子，以免出现缩皮现象，要焖几分钟后再开。待晾凉以后直接用刀切块即可。 微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-25

©本菜谱的做法由 JU家小厨房 编写，未经授权不得转载

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