法国奶香烫种

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工具贴 忽略丑丑的照片 因为你奶香喷喷的面包 要靠他 之前有个【基础烫种】 作用就是淀粉糊化 增强面粉的吸水性 让面包湿润绵密 那这个就是升级版 面粉被高温液体烫过后 是失去筋性的 但是 引用了T65法国粉的烫种 失去了筋度 但是法国粉天生的香气却保留着 做天面包的话 他和【日式甜老面】 可以说是 干将的雌雄双剑了 【】内的做法 可参考我的菜谱 配方量大 自行可自行按比例缩减

法国奶香烫种的用料

T65法国粉 750 浓缩牛奶 250
黄油 75 水 750
糖 75 盐 8

法国奶香烫种的做法

法国奶香烫种的做法图解1

步骤1

食材准备 浓缩牛奶的做法 请参考我菜谱【浓缩牛奶】
法国奶香烫种的做法图解2

步骤2

中火水煮沸 加入黄油
法国奶香烫种的做法图解3

步骤3

黄油融化后 加入 糖 盐
法国奶香烫种的做法图解4

步骤4

加入浓缩牛奶
法国奶香烫种的做法图解5

步骤5

煮沸后 冲入面粉中
法国奶香烫种的做法图解6

步骤6

中速搅拌
法国奶香烫种的做法图解7

步骤7

用K桨哦 揉面勾是打不起来的
法国奶香烫种的做法图解8

步骤8

成团 拍平冷却备用 冷藏储存 使用时等面团略成团后 切小块加入面团使用

法国奶香烫种的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-26

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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