芒果淋面慕斯

精品
6.8万 浏览 216 收藏
收藏
吾爱烘焙_
吾爱烘焙_ 吾爱烘焙_
＋ 关注


淋面是法式甜点里很常见的一种装饰手法，淋面蛋糕因其光如镜面的外表，丰富的色彩而出名。 这款淋面学会了之后，会上瘾的 ，让原本平凡的芒果慕斯，经过两次的淋面，最后再表面稍微装饰一下，瞬间成高大上的甜点

芒果淋面慕斯的用料

蛋糕底材料：牛奶 50克 大豆油 40克
白糖 70克 鸡蛋 4只
低筋面粉 40克 玉米淀粉 15克
芒果 350克 吉利丁片 3片
奶油奶酪 125克 淡奶油 200克
糖粉 20克 淋面：吉利丁片 10克
细砂糖 20克 白巧克力 100克
芒果泥 100克 淡奶油 70克
玉米糖浆 100克 黄色素 2滴

芒果淋面慕斯的做法

芒果淋面慕斯的做法图解1

步骤1

先制作戚风蛋糕部分；把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
芒果淋面慕斯的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌至均匀
芒果淋面慕斯的做法图解3

步骤3

加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
芒果淋面慕斯的做法图解4

步骤4

把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
芒果淋面慕斯的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
芒果淋面慕斯的做法图解6

步骤6

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
芒果淋面慕斯的做法图解7

步骤7

均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
芒果淋面慕斯的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。取出备用
芒果淋面慕斯的做法图解9

步骤9

将吉利丁片冷水泡软，备用
芒果淋面慕斯的做法图解10

步骤10

蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用
芒果淋面慕斯的做法图解11

步骤11

将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
芒果淋面慕斯的做法图解12

步骤12

把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀
芒果淋面慕斯的做法图解13

步骤13

加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化
芒果淋面慕斯的做法图解14

步骤14

糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成
芒果淋面慕斯的做法图解15

步骤15

将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀
芒果淋面慕斯的做法图解16

步骤16

将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处
芒果淋面慕斯的做法图解17

步骤17

然后，中间放入芒果丁
芒果淋面慕斯的做法图解18

步骤18

将剩余慕斯馅挤入模具里
芒果淋面慕斯的做法图解19

步骤19

最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时
芒果淋面慕斯的做法图解20

步骤20

最后做淋面部分：将吉利丁片用冰水泡软备用，芒果泥，细砂糖 ，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化。
芒果淋面慕斯的做法图解21

步骤21

然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
芒果淋面慕斯的做法图解22

步骤22

加入淡奶油搅拌均匀
芒果淋面慕斯的做法图解23

步骤23

最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化
芒果淋面慕斯的做法图解24

步骤24

取出冻好的蛋糕放网架上
芒果淋面慕斯的做法图解25

步骤25

将淋面材料一气呵成淋下去。如果第一次挂不住，或者是比较薄，可以淋两次的
芒果淋面慕斯的做法图解26

步骤26

在表面放蓝莓进行装饰
芒果淋面慕斯的做法图解27

步骤27

成品欣赏
芒果淋面慕斯的做法图解28

步骤28

切开能清楚看到芒果粒

芒果淋面慕斯的烹饪技巧

1、在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面必须平整才能淋得光滑 2、淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-26

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

芒果淋面慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

芒果淋面慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芒果淋面慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 芒果淋面慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活