超详解INS火爆的舒芙蕾厚松饼

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最近到处都在流行厚松饼，每次看到视频里面DuangDuang的松饼，总想扒开视频大快朵颐。松饼材料简单，上手操作简单，但是想要做的漂亮也是需要注意很多小细节的。

舒芙蕾厚松饼的用料

低筋面粉 30克	鸡蛋 2个
牛奶 20g	细砂糖 20g
柠檬汁几滴

舒芙蕾厚松饼的做法

步骤1

准备材料并把蛋黄蛋白分离到无水无油的盆中。

步骤2

蛋黄加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

步骤3

筛入低粉搅拌均匀

步骤4

不要搅拌过度

步骤5

蛋清分三次加糖打发

步骤6

打到小尖勾状态

步骤7

用做戚风蛋糕手法混合蛋白蛋黄糊

步骤8

小火，平底不粘锅加小块黄油，转动锅使整个锅面铺满黄油。多余的油可以倒出来下次使用。

步骤9

蛋糊装入裱花袋，垂直挤到平底锅上。小火慢煎。怕糊可以热后离火操作，待底部微微泛黄即可翻面。翻面用尖薄的锅铲，不要碰到边，直接从底部铲进去翻过来。用牙签插入无残渣即熟

舒芙蕾厚松饼的烹饪技巧

1.本款舒芙蕾松饼是蛋白打发做支撑的，所以比较消泡，因此做的时间动作要快. 2.用裱花袋挤比较好挤好塑型。 3.煎的时候全程小火，如果你煎的时间用的小火，依然会糊的话，那就煎的时候可以把锅从火上拿开会，利用余热加热。 4.因为面糊比较高厚边缘不容易熟，翻面的时候也要注意，要用一个薄的不锈钢的锅铲或者水果刀，利用尖部从底部穿过再翻过来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-27

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分类：甜蛋糕烘焙煎西点

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