黄瓜馅三鲜水饺
我们的菜园最近黄瓜进入了丰收季
要是一个礼拜不去采黄瓜,黄瓜就能疯长成老黄瓜
特别长特别粗的老黄瓜就不能拿来当水果吃啦,只能当菜吃,而且最好炒熟了吃
不再适合做拍黄瓜拌着吃啦,因为拍黄瓜要求黄瓜要爽脆嫩,所以对年龄段还是有要求的哦^^
黄瓜馅三鲜水饺的做法
步骤1
判断黄瓜还够不够嫩: 像这样苗条而且表面有扎手的刺就是新鲜的嫩黄瓜啦 老黄瓜就是发福了并且没有刺啦。。。 老黄瓜用来包饺子那是极好的,因为黄瓜天然的鲜味让饺子的味道很好,记得一定要加鲜虾或者虾皮哦步骤3
待到黄瓜出汤了,使劲挤掉多余的汁水,将黄瓜丝切成黄瓜颗粒,用橄榄油和香油拌起来;三个鸡蛋炒熟剁碎,小葱一把切碎;鲜虾仁一碗切成段; 将鸡蛋碎和小葱碎拌入黄瓜颗粒,尝一下咸淡(因为之前已经加过盐了),然后调到合适的咸度再加入鲜虾仁;黄瓜馅三鲜水饺的烹饪技巧
饺子和馅的一点小心得:
1、妈妈说的,饺子馅一定要有葱碎和香油调味道,无论什么馅!
2、像黄瓜这种容易出汤的蔬菜,要先加盐煞出一半的汁水,这样拌好的馅才不会大量出汤;
3、青菜切碎后要先加油拌好(我一般是一勺香油若干勺橄榄油)。用油封好蔬菜,并且在最后要开始包的时候才加盐,这样能有效保持馅料清爽;
4、如果不太容易掌握咸淡,建议先把能直接尝的食材加盐拌好(比如韭菜、炒熟的鸡蛋、豆腐干等),然后尝一下咸淡,直到咸淡合适了再加入生的不能尝的食材,比如鲜虾仁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-06-27
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