蟹粉大馄饨

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樱桃蚊子酱

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做了炒蟹粉，想给小朋友一起尝鲜，但又担心贪恋这口，过于寒凉伤身，所以拿来包了大馄饨。炒蟹粉的确是个技术+耐心活，等大闸蟹上市的时候，我抽空拍照写篇菜谱跟大家一起分享。

蟹粉大馄饨的用料

肉糜 250g	炒蟹粉 80g
馄饨皮	葱姜末少许
料酒 2小勺	盐 1小勺
生抽 1小勺	水 1大勺

蟹粉大馄饨的做法

步骤1

直接菜场买的后腿肉洗净绞成肉糜，建议肥瘦相间的，太瘦的会柴不好吃，太肥的话不利于小朋友消化，大概肥2：瘦8 的比例就可以。

步骤2

肉糜+葱姜末（不喜欢可以不加）+盐+生抽+料酒+水一起搅拌均匀。加水是为了让肉的口感更嫩一些。

步骤3

再加上蟹粉一起拌匀。不要太过用力，蟹黄完全碎了就不好吃了。

步骤4

自家吃，所以肉的多少都无所谓，但是别太多，包和煮的时候可能会裂开。

步骤5

肉肉放中间，先将馄饨皮对折粘好，再对折，把两头粘连起来。

步骤6

包好的也可以放进冰箱冷冻室，想吃的时候随时拿出来就可以吃了。

步骤7

调了个简单的馄饨的汤底：生抽1勺、盐一小勺、麻油+开水，撒上葱花就好。如果家里有高汤或是鸡汤，也都可以用上。

蟹粉大馄饨的烹饪技巧

1、3岁以下的小朋友建议不要尝试。 2、本来就是要吃蟹粉的鲜，所以不要加太多的盐，也不适合小朋友吃。 3、不爱吃葱姜的，就不加，但是为了给肉去腥，也可以将葱姜泡水，直接用泡的水搅拌肉馅。 4、可以在肉馅里加一些新鲜类的蘑菇（杏鲍菇、蟹味菇等等），增加复合的口感，和提升营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-27

©本菜谱的做法由樱桃蚊子酱编写，未经授权不得转载

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