香辣紫苏田螺

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想念妈妈做的嗦螺，怀念父亲在时，怀孕时想吃田螺，下着雨的天气，他二话不说，就冒雨去池塘捞田螺。如今想吃时就自己动手，可以做给我的孩子们吃了。

香辣紫苏田螺的用料

新鲜田螺 1000g 小米红椒 4～5个
红椒 1个 大蒜子 6~8 颗
生姜 少量 酸豆角 150g
紫苏 少许 八角 1～2个
生抽.盐.油 少许

香辣紫苏田螺的做法

香辣紫苏田螺的做法图解1

步骤1

买回的田螺放清水里浸上两天去掉脏污的东西，中途每天要换两到三次水，夏季还得放清凉的位置
香辣紫苏田螺的做法图解2

步骤2

用刀切或钳子剪掉尾巴，这个过程有难度，有些田螺很好夹，有些太硬，不怎么好切和夹，特别要小心手指了。
香辣紫苏田螺的做法图解3

步骤3

清洗到水不脏为止，加八角放到锅里干炒，炒干水分，方便去掉片皮，嗦的时候更方便，待锅里无水分时就出锅，这中间可以把辣椒，酸豆角切丁，紫苏切段，大蒜子生姜切碎

步骤4

锅洗干净，再起锅，放少许油，放入八角.辣椒.大蒜子生姜爆香，再入酸豆角翻炒两遍，倒入田螺继续翻炒至出香味，加盐（不能多加因为酸豆角有点盐味，若咸了就放土豆）放生抽翻炒两遍加水遮住田螺中火煮
香辣紫苏田螺的做法图解5

步骤5

待水煮干，试味，根据自己的口味加调料，出锅前放紫苏。一盘美味出炉了，下酒最好了

香辣紫苏田螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-27

©本菜谱的做法由 桂林卤粉 编写，未经授权不得转载

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