Q弹西米红豆粽

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做甜品剩下了好多西米,还有红豆沙,想想不能浪费食材,物尽所用给她们组合起来变成了非常Q弹的红豆沙西米粽,口感跟吃钵仔糕一样很有嚼劲,馅料也可以换成紫薯陷,咸蛋黄都可以!

Q弹西米红豆粽的用料

西米 250克 砂糖 20克
玉米油 15克 130克
粽叶、棉线 适量 红豆、豆沙、紫薯、咸蛋黄、咸肉 (任选)

Q弹西米红豆粽的做法

Q弹西米红豆粽的做法图解1

步骤1

干粽叶泡水1个小时,用小刷子刷干净两面。
Q弹西米红豆粽的做法图解2

步骤2

剪掉底部硬杆
Q弹西米红豆粽的做法图解3

步骤3

烧一锅热水煮几分钟粽叶,粽叶软了就可以捞出来了。
Q弹西米红豆粽的做法图解4

步骤4

西米加入糖、油、水快速搅拌均匀,静置15到20分钟让西米先稍微吸收下水份和糖。
Q弹西米红豆粽的做法图解5

步骤5

粽叶刷点油防西米粘叶子
Q弹西米红豆粽的做法图解6

步骤6

粽叶底部三分之一处卷起来放入西米再放入馅料再放入西米,粽叶口左右对折,叶子尾部折下来用棉线捆住粽子。
Q弹西米红豆粽的做法图解7

步骤7

锅里放多些水淹没粽子,大火后改中火煮45分钟,再焖20分钟,这样西米煮出来会晶莹透亮没有白芯。 (棕子尽量包小点这样容易煮透)
Q弹西米红豆粽的做法图解8

步骤8

西米粽趁热才好吃

Q弹西米红豆粽的烹饪技巧

1:西米粽一定要趁热吃才好吃,凉了就变硬了不好吃了,没吃完可以放冰箱冷藏,再吃的话再蒸透吃。 2:粽子尽量包小点,西米不容易煮,小点容易煮透。 3:往西米里加水和糖,油后尽快搅拌均匀,尽量不要西米粘成块状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-27

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